Картофельные котлеты с зеленью и сыром

   Картофельному пюре, оставшемуся от обеда, можно дать вторую жизнь, приготовив из него питательные котлеты, которые отлично подойдут для ужина.
   В такие сытные котлеты можно дополнительно добавить кинзу, а также какой-нибудь легкоплавкий и мягкий сыр.
   Нежные картофельные котлеты рекомендуется подавать на ужин в теплом виде со сладким брусничным или чесночным соусом, а также с салатом из свежих огурцов.

Ингредиенты:

- малосольная брынза (270 г);
- оливковое масло (40 мл);
- картофельное пюре (950 г);
- красный лук салатный (80 г);
- измельченная кинза свежая (30 г);
- сырое яйцо куриное (одна штука);
- перец черный;
- рубленый лук зеленый (50 г);
- пармезан (140 г);
- соль (по вкусу);
- приправа карри (7 г).

Процесс приготовления картофельных котлет с зеленью и сыром:

1. Салатный лук почистить и помельче порубить, затем поставить на огонь небольшую сковороду и налить треть масла, сильно его прогреть, добавить измельченную луковицу, несколько минут обжаривать ее до средне-золотистого цвета.
2. Как только лук приобретет нужный оттенок, его необходимо переложить в миску, добавить картофельное пюре, насыпать все специи и перемешать.
3. Разбить в миску яйцо, добавить зеленый лук и кинзу, насыпать немного соли, отправить в ту же посуду пшеничную муку. Несколько минут вымешивать картофельную массу, затем нарезать мелкими кубиками пармезан и брынзу, еще раз тщательно перемешать ингредиенты, сформировать котлеты желаемой формы.
4. Котлеты из картофельного пюре можно дополнительно обвалять в панировке из кукурузной муки, манной крупы или молотых сухарей, в этом случае они приобретут красивую румяную корочку, затем обжарить их в раскаленном масле.
5. Как только картофельные котлеты подрумянятся, их можно выложить на большое сервировочное блюдо, по желанию украсить веточками какой-нибудь зелени и подавать к столу.