Куриное филе получится более аппетитным, если приготовить его в духовке с шампиньонами в десертном вине, а подавать это аппетитное и ароматное французское блюдо можно в горячем виде с отваренной капустой брокколи или картофелем.
- десертное вино марсала (120 мл);
- соль морская (по вкусу);
- филе куриное (1,2 кг);
- масло (50 мл) оливковое;
- небольшой лук-шалот (три штуки);
- крупномолотый перец чили (7 г);
- веточки свежего розмарина (две штуки);
- коричневые шампиньоны (460 г);
- крупномолотый перец черный (7 г);
- смесь специй для курицы (10 г).
1. Промытое филе заранее очистить от кожи, затем нарезать его крупными ломтиками и отправить в большую миску, насыпать в ту же посуду все специи и хорошо перемешать.
2. Далее куриные куски нужно по вкусу посолить и еще раз тщательно перемешать, на пятнадцать минут оставить при комнатной температуре, в то же время необходимо почистить луковицы и очень мелко их порубить.
3. Глубокую сковороду из чугуна поставить на сильный огонь и влить в нее масло, разогревать его до нужной температуры примерно пять минут, затем добавить куриные куски, при постоянном помешивании обжаривать их до легкого золотистого цвета.
4. Теперь нужно уменьшить огонь и готовить куриное мясо под крышкой еще пять минут, затем отправить в ту же посуду измельченный лук, продолжить процесс готовки до мягкости еще столько же времени.
5. Тщательно промыть шампиньоны и нарезать их небольшими кубиками, переложить в сковороду, обжаривать с курицей и луком примерно десять минут под крышкой.
6. Влить в сковороду десертное вино, сверху выложить промытые веточки розмарина, затем накрыть компоненты пищевой фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
7. Запекать куриное филе с розмарином в десертном вине примерно полчаса, затем подавать это аппетитное и сочное блюдо в горячем виде с брокколи или запеченным картофелем.
