Ни один праздник не обходится без яркого и красочного стола с вкусными блюдами. Ассортимент яств разнообразен. К одному из видов мясных закусок можно добавить утку фаршированную потрохами и фаршем.
Приготовить ее не сложно.
1. Тушка потрошенной утки.
2. Потроха дичи и домашней птицы (250-350 гр).
3. Мясной фарш (300-400 гр).
4. Две большие луковицы.
5. Белок от трех яиц.
6. Специи добавлять по вкусу.
Потроха дичи и домашней птицы перекручиваются на мясорубке и перемешиваются с добавлением соли и перца. Дополнительные приправы добавляются по вкусу. Белки с трех яиц взбиваются миксером и добавляются в уже перемешанный фарш. Все тщательно перемешивается и стоит в ожидании лука.
Две большие луковицы необходимо порезать и приготовить на сковородке до легкого изменения цвета. По окончании его добавляют в фарш и тщательно перемешивают.
Перед наполнением фаршем необходимо удалить шейные позвонки дичи с их основанием. Затем, оставшуюся шейную шкурку зашивают обычной ниткой, сложенной вчетверо. По окончании, дичь наполняют уже приготовленным фаршем через разрез в задней части. По мере наполнения, его слегка утрамбовывают. В конце отверстие зашивают так, как перед этим зашивали шейную шкурку после удаления позвонков.
Полуфабрикат помещают в емкость для приготовления. На дно кладут листы капусты. Это поможет продукту не пригореть. После размещения утки в посуде, заливают 700гр молока и воду (лучше теплую). Далее ставят на плиту и доводят до кипения. После закипания огонь уменьшают и тушат до визуального приготовления (ориентировочно 1,5 часа). Утку необходимо перевернуть на средней стадии готовности.
