Во времена второй мировой войны в Америке начали проводить ежегодный праздник пончиков, посвященный девушкам, разносившим угощение для солдат. Прошли годы, а во всех уголках США по сей день каждую первую пятницу июня проводится празднование, в честь жирного и сладкого угощения из теста – пончиков. Самыми распространенными на сегодняшний день являются пончики Dunkin’ Donuts, рецепт приготовления которых и будет описан в данной статье.
Сегодня по всему миру можно найти закусочную с пончиками компании Dunkin’ Donuts – фирмой, впервые открытой предпринимателем Биллом Розенбергом в штате Массачусетс в 1950-м году. Именно в тот период на свет появились золотистые колечки, обжаренные во фритюре, а по вкусу напоминающие сдобную булочку, которые Билл стал поливать разноцветной глазурью.
Интересным стал и тот факт, что в США периода появления Dunkin’ Donuts даже стали проводить конкурс, в котором красавицы со всех уголков страны могли побороться за титул «королевы пончиков». Вероятно, именно такая стремительная популярность и активное взаимодействие с клиентами в будущем позволила компании Dunkin’ Donuts официально завоевать титул первой кофейни-кондитерской во всем мире.
Со времен открытия первой кофейни-кондитерской с логотипом Dunkin’ Donuts прошло огромное количество времени, из-за чего на мировых рынках успели появиться тысячи новых рецептов сдобных колечек с глазурью. Однако истинный рецепт никогда не будет забыт, и чтобы повторить его понадобятся следующие ингредиенты:
I. Мука – 400 г.;
II. Молоко – 225 мл.;
III. Сахар (порошок) – 50 г.;
IV. Куриные яйца – 2 шт.;
V. Сливочное масло – 80 г.;
VI. Сухие дрожжи – 7 г.;
VII. Ванильный сахар – 7 г.;
VIII. Соль – 1 ч.л.;
IX. Сахарная пудра – 150 г.;
X. Ваниль (на кончике ножа);
XI. Горячая вода.
1. В глубокой миске необходимо смешать: соль, ванильный и обычный сахар, быстродействующие дрожжи и просеянную муку;
2. В сотейнике нагреть молоко до теплого состояния;
3. В сухую смесь вмешать куриные яйца и добавить подогретое молоко, взбивая получающуюся массу венчиком или вилкой;
4. В получившееся тесто небольшими порциями вмешивать размягченное сливочное масло (50г.);
5. Тесто необходимо накрыть и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы оно поднялось;
6. По истечению времени, массу раскатать до толщины 2 см, после чего круглыми формочками вырезать заготовки, которым также стоит полежать на пергаменте еще 30 минут;
Интересно: Сегодня для создания ровных пончиков существуют специальные насадки, однако многие кондитеры рекомендуют вырезать сердцевину обычной насадкой для крема.
7. Тем временем нужно нагреть емкость, заполненную подсолнечным маслом, до температуры 150 градусов;
8. Получившиеся заготовки опускать в масло до получения золотистой корочки, после чего пончики необходимо выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла;
9. Пока со всех сладких закусок стекают остатки масла, можно приготовить глазурь: в глубокой посудине смешиваются сахарная пудра, 20 г. топленого сливочного масла, ваниль и теплая вода.
Важно: Вода в глазурь добавляется по вкусу: чем больше воды, тем менее концентрированная глазурь! Избыток воды может сделать глазурь слишком водянистой.
10. Глазурь можно разлить по разным емкостям и добавить красители, после чего остается лишь окунуть в нее получившиеся пончики.
Пончики можно есть как в теплом, так и в холодном виде!
Интересный факт: в 1920-м году русским иммигрантом – Адольфом Левитом была изобретена машина с названием «Замечательная почти человеческая автоматическая машина для пончиков». Хотя стоит понимать, что секрет настоящих американских пончиков вовсе не в ингредиентах, а в людях, которые их готовят!
