Аргентинский пирог кукурузный. Типичный рецепт аргентинского кукурузного пирога, эмпанада де чокло, который делается из теста фаршированного кукурузой (можно консервированной кукурузой, из банки). Хотя существуют бесчисленные разновидности, кукурузные пироги с являются одними из самых традиционных в южно-американских странах. Рекомендует их кушать, не используя посуды.
Тесто для пирога:
200 грамм. сливочного масла (можно кулинарного жира, на Ваш вкус)
400 грамм. муки
1 яйцо
1 ложка сахара
1 ложечка соли
полстакана молока
Фарш для пирога:
1 луковица
1/2 острого перца
1 баночка помидоров кусочками
1 банка молодой консервированной кукурузы
Соль
Перец
Масло растительное
Щепотка сахара
1 яйцо
Тесто:
1. Насыпать на чистый стол муку сформировать горку, сделать в её центре выемку и положить туда мягкий жир, соль, сахар и яйцо.
2. Перемешивать ингредиенты начать с внутренней части горки и постепенно добавляя муку с краев движением рук.
3. Добавить молоко, чтобы добиться мягкого теста, которое затем оставить отдыхать некоторое время (прим. 30 мин).
4. Затем, тесто раскатать и нарезать лепёшки полсантиметра толщиной, диаметр на Ваше усмотрение, при условии что лепёшек должно быть по две.
Фарш для кукурузного пирога:
1. Измельчить лук и жарить на масле до подрумянивания.
2. Добавить помидоры, кукурузу и мелко нарезанный острый перец, перемешать всё хорошо до густой массы.
3. Добавить яйцо.
4. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара.
5. Разложить фарш на тесте заботясь о том, что бы его количество позволило накрыть пирог второй лепёшкой, помазать края взбитым яйцом, чтобы пирог лучше запечатался и накрыть пирог. Украсить края, чтобы пирог имел характерный «шов» по краю, рисунок можно сделать вилкой.
6. Помазать пироги оставшимся взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку, выпекать обычно как обычные пироги. Подавать пироги с кукурузой тёплыми.
