Сегодня приготовим рагу из говядины. Рагу - это блюдо знакомо каждому, но мало кто знает, что слово это французского происхождения, переводится как ragot от ragoter — возбуждать аппетит.
Готовят его из различных видов мяса и овощей, порезанных кусочками. Блюдо должно быть не только вкусным, но и сам вид должен возбуждать аппетит, как говорят французы, знающие толк в кулинарии. Именно такое блюдо мы сегодня будем готовить на пару. Уверяю, что такого вкусного рагу вы еще не пробовали.
Для приготовления понадобится глубокая посуда, которая войдет по габаритам в пароварку. Я использовала кастрюльку из огнеупорного стекла. Количество продуктов зависит от посуды, в которой будете готовить блюдо.
-говядина 250 грамм;
-баклажаны небольшого размера;
-лук репчатый 1;
-морковь 1;
-перец болгарский 1;
-помидоры (лучше сорт черри);
-зелень, соль, масло растительное, специи по вкусу.
1. Нарежем говядину и отобьем молоточком, посолим, посыплем специями.
Оставим на 20 минут для просолки мяса, затем выложим на дно кастрюльки и поставим в пароварку на максимальное время готовки (30 мин). По истечение этого времени проверим готовность мяса. Если оно еще жесткое, то продлим время приготовления. Я выставляла таймер дважды по 30 минут. Диетическая говядина должна быть нежной.
2. Наконец мясо готово. Можно уложить на него репчатый лук, подсоленный и порезанный кольцами.
3. Дальше выкладываем слоями: слегка подсоленные баклажаны, порезанные по длине, толщина ломтика 1-1, 5 см; болгарский перец, нарезанный в длину; морковь, нарезанную тонкими брусочками; помидоры целые; подсоленную картошку, порезанную брусочками.
Выложенные овощи накроем крышкой. Блюда на пару готовятся дольше, чем традиционным способом. Готовность проверяем снятием пробы.
4. Все продукты готовятся в собственном соку, в этом заключается секрет подобной технологии приготовления. Как только картошечка будет готова, можно пароварку отключать. Вытащим сетку с кастрюлькой. Подготовим блюдо, на которое нужно будет выложить рагу. Накроем этим блюдом кастрюльку и перевернем вверх дном.
Таким образом мясо окажется сверху. Будьте аккуратны, так как в кастрюльке много сока! Сверху можно полить блюдо приготовленным дома по нашему рецепту льняным или оливковым маслом. Посыплем блюдо зеленью, оформим по своему вкусу.
Рагу из говядины на пару готово, разложим его на порционные тарелки.
Если же по каким-либо причинам вы не можете приготовить рагу на пару, то все указанные по порядку действия можно произвести, предварительно обжарив мясо и каждый овощ отдельно.
После обжаривания уложим в кастрюлю все ингредиенты в том же порядке, нальем немного бульона или кипяченой воды, накроем крышкой и тушим до готовности, не мешая. Диетическое блюдо из говядины понравится взрослым и детям.
Приятного аппетита!
