Это сытное и невероятно вкусное блюдо может стать завсегдатаем на каждом праздничном столе, для его приготовления потребуется время, но результат точно будет стоить потраченных усилий.
Время приготовления: 1 час 25 минут
Количество: 2 порции
· два средних баклажана (плоды должны быть упругие, блестящие, без вмятин и повреждений на кожуре);
· 400 г фарша из свинины и говядины;
· 130 г сыра моцарелла (стандартная пачка);
· 1 яйцо;
· 150 г шампиньонов (примерно 6 крупных штук);
· 1/2 болгарских перца;
· 1 небольшая красная луковица или ее половина;
· 1 зубчик чеснока;
· 100 г пармезана (это может быть любой твердый сыр по желанию);
· базилик (предпочтительно свежий):
· 2,5 столовых ложки растительного или оливкового масла;
· 50 г панировочных сухарей;
· соль и перец – добавляются по вкусу.
1. Баклажаны промыть, удалить хвостик, разрезать поперек на две части и, аккуратно выскоблить мякоть при помощи ножа или небольшой ложки, отложить ее в отдельную миску. Баклажаны и мякоть посолить, оставить на 20 минут настояться. Соль уберет горечь, лишнюю влагу и овощи не потеряют свою форму при готовке, останутся твердыми и упругими.
2. Лук нашинковать кубиками, чеснок пропустить через пресс, обжарить все на разогретой сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут. Добавить к овощам мясной фарш, обжарить еще 15-20 минут, периодически помешивая. В процессе жарки необходимо разминать фарш, чтобы избежать комочков.
3. Мякоть баклажанов осторожно промыть от соли, придавить, дабы убрать скопившуюся влагу. Далее порезать средними кубиками и обжарить на другой сковороде вместе с болгарским перцем и грибами, также порезанными кубиками, в течение 7 мин.
4. Теперь необходимо взять глубокую миску и соединить начинку с двух сковородок, разбить в нее яйцо, добавить панировочные сухари, соль, перец и хорошо перемешать.
5. Половинки баклажанов промыть от соли, слить оставшуюся жидкость и промокнуть бумажным полотенцем. Начинку положить во внутреннюю часть, сверху смазать оливковым маслом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 35 минут, форму для запекания предварительно также смазать оставшимся оливковым маслом. Приготовление овощей в духовке позволяет сохранить их полезные свойства и избавить от токсичных веществ, образующихся при обжаривании. Также минусом является то, что баклажаны впитывают практически весь используемый жир и теряют свой вкус.
6. Пока запекаются баклажаны, есть время, чтобы подготовить моцареллу и пармезан. Твердый сыр следует натереть на терке как можно мельче, чтобы он стал похож на стружку. Моцареллу можно пропустить через самые крупные деления или же мелко порезать ножом.
7. По истечении времени запекания, форму с баклажанами необходимо извлечь из духовки и посыпать моцареллой, далее вернуть в духовку на несколько минут, чтобы она как следует растопилась, затем посыпать тертым пармезаном. Оставить запекаться еще на 5 минут и выключить духовку. Блюдо готово!
8. Сверху баклажаны можно украсить мелко порубленным базиликом. Подавать вместе с гарниром из риса, картофельного пюре или же как самостоятельное блюдо.
Фарш может быть любым, не только свино-говяжьим, как в рецепте, но также куриным, бараньим и даже соевым. Фаршированные баклажаны – очень питательная и полезная закуска, которая понравится многим.
Приятного аппетита!
