Красный бархатный торт – один из самых знаменитых американских десертов. Торт, как следует из названия, имеет бархатистую текстуру и интересный насыщенный красный цвет. Он не только великолепен на вкус, но и выглядит потрясающе.
Красный бархатный торт – слоеный торт. Для его приготовления используется пахта, масло, какао, пшеничная мука и уксус. В настоящее время добавляется краситель для получения алого цвета. Раньше для получения цвета использовали сок свеклы.
Деликатес пришел из Викторианской эпохи. В то время использовался термин «бархатный торт», и к нему не добавляли красителя. Придание отличительного цвета стало обычным явлением во время Второй мировой войны, когда пекари добавляли свекольный сок, чтобы улучшить цвет пирогов. Эти овощи были в свободном доступе, и их было легко выращивать. Кроме того, свекла сохраняет больше влаги в тесте, что делает его еще более бархатистым. Красный бархатный торт стал самым популярным благодаря сети отелей Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он подавался как очень эксклюзивный торт.
Рецепт торта довольно кропотливый. Лучше всего использовать две сковороды. Сухие ингредиенты (пшеничная мука, какао, соль, сахар) и влажные ингредиенты (масло, пахта, красный краситель, экстракт ванили и яйца) смешиваются отдельно. Оба типа смешанных ингредиентов сочетаются друг с другом. В отдельной посуде из уксуса и пищевой соды готовится пена, которую нужно хорошенько перемешать с тестом. Все запекается на двух противнях при температуре около 180°C.
Кремовая масса традиционно изготавливается из сыра филадельфия, сливочного масла, сахарной пудры и экстракта ванили. Все перемешивается и ставится на несколько часов в холодильник. Когда тесто пропечется и сырная масса будет готова, переходите к промазыванию пластов теста кремом. Все должно быть очень компактным и влажным.
Красный бархатный торт подается как любой другой торт. Его также можно купить по частям в кондитерских. Чаще всего торт готовят на День святого Валентина, поскольку красный цвет ассоциируется с любовью. Торт обычно едят в обеденное время и сочетают с чаем или кофе.
Красный бархатный торт часто сравнивают с пирожным из дьявольской еды, в основе которого лежит шоколад. Он тяжелее и влажнее. Слои шоколадного торта покрыты густым кремом на основе сливок (36%), сахарной пудры и экстракта ванили.
1. Маффины часто делают из теста, приготовленного для этого торта.
2. Возрождение популярности красного бархатного торта было отмечено после выхода в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где и появился этот восхитительный десерт.
3. В 2000 году в Бруклине открылась первая кондитерская Cake Man Raven, которая специализируется исключительно на создании этого бархатного торта.
