Запеченная ветчина - это впечатляющее основное блюдо практически для любого праздничного застолья. Несмотря на устрашающие размеры, следуя нескольким простым правилам, ветчина получится вкусной и зрелищной в мгновение ока.
Коричневый сахар + Дижонская горчица + яблочный сидр - это классика. Все это смешать в маленькой кастрюльке и варить на медленном огне, пока масса не уменьшится примерно наполовину.
Часто глазируйте
Чем клейче и карамелизованнее ветчина, тем лучше. Чтобы добиться такого глянцевого результата, вам нужно будет глазировать ветчину каждые 10 минут, или около того, в течение последних получаса приготовления. Будьте осторожны, чтобы не поливать слишком рано, иначе сахар в глазури может сгореть.
Держите мясо закрытым во время выпечки
Лучше накрыть мясо фольгой во время приготовления, чтобы они не стало сухим.
Хотите сделать свою глазурь заранее? Эти ингредиенты имеют очень длительный срок хранения, так что это не будет проблемой. Сделайте данную глазурь за неделю до приготовления ветчины.
Купили слишком много мяса? Есть огромное количество рецептов приготовления ветчины. Если же готовка пока не входила в планы, мясо можно заморозить и приготовить позже.
• Ветчина – 4 кг.
• Тростниковый сахар – 150 гр.
• Дижонская горчица – 50 гр.
• Яблочный уксус – 30 гр.
• Яблочный сидр – 300 мл
1. Разогрейте духовкой шкаф до 180 С. Поместите ветчину на жаровню и накройте фольгой. Запекайте до полного приготовления (2,5-3 часа).
2. В течение последнего получаса запекания сделайте глазурь:
a. в маленькой кастрюле на среднем огне взбейте вместе сахар, горчицу, яблочный уксус и яблочный сидр.
b. Доведите до кипения, затем уменьшите до среднего кипения и варите, пока масса не уменьшится вдвое.
3. Смазывайте глазурью ветчину каждые 15 минут, пока мясо полностью не приготовится.
4. Выньте ветчину из духовки, дайте ей окончательно остыть и отдохнуть около 15 минут,
5. Перед подачей на стол нарезать мясо ломтиками.
Несмотря на огромны размеры получившегося мяса, оно отлично смотрится на столе и может храниться в холодильнике до 2 недель. Употреблять его можно как в разогретом, так и прохладном виде. Сахарная карамель отлично дополняет вкус сочного мяса, а горчица и яблочный сидр создают нежный и приятный аромат.
