Лук часто используется при приготовлении дрожжевых булочек в качестве начинки.
1. 80 г пшеничной муки, цельнозерновая мука(1 стакан),
2. 10 г дрожжей,
3. 2 чашки теплого молока,
4. 2 яйца,
5. 2 столовые ложки сахара,
6. 1 столовая ложка соли,
7. 1 кг лука,
8. соль и перец по вкусу,
9. 4 столовые ложки масла,
10. полстакана воды,
11. 1 яйцо для промазывания пирожков снаружи.
1. Положите дрожжи в кастрюлю с 3/4 чашкой теплого молока, 2 ложками сахара и 2 ложками муки, залейте льняным семенем, накройте тканью и поставьте в теплое место.
2. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю, добавьте массу и нагрейте оба ингредиента до полного растворения жира.
3. Просейте пшеничную муку в миску, добавьте непросеянную муку, посолите, влейте молоко, добавьте дрожжи.
4. Взбейте яйца и хорошо вымесите тесто, пока оно не станет упругим и не будет прилипать к рукам.
5. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте небольшое количество пшеничной муки.
6. Когда тесто станет однородным, накройте его льняной тканью и поместите в теплое место пока оно не увеличится в объёме.
7. За это время очистить лук, разрезать его пополам, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде в масле. И когда он примет золотистый цвет, приправить солью и перцем, полить водой и тушить около 5-8 минут, пока вода не испарится.
8. Разделите резное тесто на булочки одинакового размера, добавьте внутрь лук, обмажте сверху яйцом, разложите их на противни, покрытые бумагой для выпечки и поместите в духовой шкаф на 30 - 40 минут с температурой до 200 градусов.
