Фаршированные кальмары

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Морепродукты - это, несомненно, полезно и, если готовить правильно то, очень вкусно. Рыба, мы надеемся, часто бывает на Вашем столе. А вот кальмаров многие почему-то незаслуженно забывают, так как нужно учитывать время в процессе приготовления. Если раньше самое сложное было почистить тушки, из-за чего многие нечасто готовили кальмаров, то теперь они продаются уже очищенными, что значительно облегчает предварительную обработку.

   Итак, вкусное и очень полезное блюдо: фаршированные кальмары.

   Для приготовления необходимо:

• 1,5 кг кальмаров. Крупные тушки промоем, мелкие (2 шт.) нарежем мелко или пропустим через мясорубку.
• 15 оливок без косточек или маслин,
• 2 средние головки репчатого лука,
• 500 г белых грибов или шампиньонов,
• 2 горсти риса,
• четыре зубика чеснока,
• рубленая зелень (петрушка или укроп, можно и в равных частях).

   Готовим:

1. Отварите рис в течение 8 минут. Обжарьте мелко нарезанные лук, грибы и кальмары, добавив немного соевого соуса или белого вина, или коньяка. Тушите минуты 3-4.

2. Соедините с рубленой зеленью, растертым чесноком, рисом, измельченными маслинами, посолите, поперчите.

3. Остальные тушки сварите в кипятке в течение трёх минут, заполните фаршем, зашейте края поварским шпагатом.

4. Сложите фаршированные кальмары в казан, и проварите еще три минуты после закипания.

Перед подачей удалите шпагат, и подавайте.