По тайскому рецепту можно приготовить ароматное блюдо из лосося, лемонграсса и кокосового молока.
- лемонграсс (23 г);
- филе свежего лосося (840 г);
- тертая лаймовая цедра (32 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- молоко кокосовое концентрированное (430 мл);
- хлопья чили перца (по вкусу);
- кунжутное масло для жарки (по вкусу);
- крупные зубчики чеснока (четыре штуки);
- густой соус соевый (34 мл);
- лимонный перец молотый (по вкусу);
- коричневый сахарный песок (36 г);
- свежий корень имбиря очищенный (54 г).
1. Филе свежего лосося необходимо очистить от кожицы и нарезать небольшими брусками, приправить молотым перцем и по вкусу посолить, затем переложить рыбу в глубокую сковороду и с двух сторон обжаривать ее по две минуты.
2. Переложить куски лосося в тарелку, прикрыть какой-нибудь крышкой или пищевой фольгой и временно убрать в сторону, в это же время нужно почистить имбирь, а также лемонграсс и чеснок, затем очень мелко натереть эти ароматные компоненты.
3. Переложить тертую ароматную массу в сковороду, добавить небольшое количество сахарного песка, при непрерывном помешивании обжаривать эти компоненты примерно одну минуту, затем влить концентрированное кокосовое молоко.
4. При периодическом помешивании довести ароматную смесь до сильного кипения, затем добавить обжаренные куски лосося и тушить их в соусе примерно три минуты.
5. Переложить рыбу на небольшое блюдо, затем насыпать в сковороду тертую лаймовую цедру и влить соевый соус, хорошенько перемешать и прогревать соус еще две минут. Полить ароматным кокосовым соусом рыбу, приготовленную по тайскому рецепту, затем подавать ее к столу.
