Брокколи! Спросите любого повара, что приготовить из этого овоща и, скорее всего, услышите банальный рецепт супа пюре. А между тем, брокколи это капуста, очень нежная и имеющая неповторимый, яркий вкус. Играть с этим вкусом можно до бесконечности долго.
К сожалению, брокколи незаслуженно обделена вниманием отечественных кулинаров и лишь не многие обращают свое внимание на этот овощ, который уже несколько тысяч лет используют для приготовления всевозможных блюд европейские любители вкусно поесть. И это не удивительно, ведь в Италии и Испании, например, эта древнейшая культура возделывается много веков, и потребители успели за это время распробовать потрясающий вкус брокколи и оценить минерально-витаминную ценность этого поистине волшебного продукта. А шокированные притоком иностранных деликатесов россияне, пока не насытившиеся громкими названиями и дорогими ингредиентами, не в состоянии найти в себе силы как следует разобраться в овощах. Сегодня приготовим пирог из брокколи с хрустящими фисташками и ароматными анчоусами.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей, подсоленной воде 4 минуты, откинуть на сито.
2. Приготовить начинку: Чеснок и перец чили измельчить и обжарить в сливочном масле 5 минут, добавить целые маслины и фисташки, готовить на среднем огне 5 мин. Добавить капусту, перемешать и снять с огня.
3. Приготовить крем: Хорошо взбить яйцо вместе со сливками и горчицей, посолить.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить в форму для пирога, застеленную пергаментом, сделать борта, обрезать ножом излишки теста.
5. Выложить на тесто начинку, залить кремом, сверху распределить филе анчоусов и присыпать черным кунжутом.
6. Выпекать 25 минут, при температуре 195 градусов.
