Айнтопф – одно из самых популярных блюд немецкой кухни. Однако похожие блюда можно найти во многих регионах мира. Оригинальный Eintopf основан на картофеле и нежирной говядине, и количество его вариаций безгранично.
Немецкая кухня во многом проста и экономична. Айнтопф, безусловно, является примером такого блюда. Это разновидность рагу на основе картофеля и других овощей и нежирной говядины. Благодаря этому блюду, можно было накормить всю семью при ограниченных финансовых средствах. Кроме того, этот деликатес очень быстро готовится, поэтому немецкие хозяйки использовали его, например, во время сбора урожая, когда не хватало времени на приготовление всевозможных блюд.
Eintopf в переводе с немецкого означает «один горшок». Это блюдо имеет консистенцию густого супа (или даже тушеного мяса), в который попадает много разных ингредиентов.
Единого рецепта Айнтопфа не существует. Его можно приготовить с картофелем, но это не обязательно. Его основой также может быть каша или рис. Также можно встретить вариант с макаронами. В блюдо можно добавлять мясо: часто это нежирная говядина, бекон, но также могут быть свиные колбаски. Его дополняют овощами: морковью, кольраби, луком и другими.
Айнтопф в истории Германии в первую очередь связан с периодом Третьего рейха, когда социалистические лозунги также сопровождались убеждением в необходимости ограничения расходов на питание. Все дело в том, чтобы готовить экономно, вкусно и питательно. Таким образом, это блюдо служит, главным образом, основным, не требующим дополнительных добавок.
Айнтопф – это общее название, используемое для описания блюд, приготовленных в одном горшочке, хотя существует множество разновидностей этого типа блюд. Один из самых интересных – словенский ричет и его баварская и австрийская версии (Ritschert). Основа этого блюда – перловая крупа, в которую добавляют вяленую или копченую говядину и отборные овощи. В Австрии это блюдо называется Gerstbrein, а в Словении также можно встретить термин jeprenj.
