Баклажаны, запечённые с сыром фета и песто из вяленых томатов

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Это отличное начало ужина с вином! Не стоит забывать, что вариантов у этого блюда - масса. Едва ли не в каждой семье его готовят по-своему.

   Ингредиенты:

• Средних размеров баклажаны пара шт.
• Вяленые томаты 100 гр.
• Зубчики чеснока две шт.
• Сыр фета 40 гр.
• Базилик
• Чёрный перец

   Готовим:

1. Взять два баклажана и запекать 20 минут их в печи при температуре 350-400 С, после чего опалить их открытым огнём. В условиях домашней кухни лучше поставить баклажаны в духовку минут на сорок, а в самом конце включить верхний гриль. Или, наколов баклажаны вилкой, запечь их на огне конфорки или на «блине» электроплиты. Результат будет практически тот же.

2. Очистить баклажаны от обгоревшей кожуры и переложить их на блюдо. Сверху баклажан выложить ломтики сыра Фета. Можно посолить баклажаны на всякий случай, даже если и считать Фету солёной.

3. Вяленые томаты и два зубчика чеснока измельчить в блендере до однородной массы и полить полученным соусом вокруг баклажанов. Будет неплохо, если добавить в блендер то масло, в котором хранились вяленые томаты. Вяленые томаты, залитые маслом, продают в магазинах. Для приготовления этих томатов обычно используют сорт, который в народе называют "сливками".

4. Украсить веточкой базилика и крупно молотым перцем.