Из филе индейки, чеснока и пряных трав рекомендуется приготовить сочные и низкокалорийные котлеты, которые можно подавать с овощами, приготовленными на пару.
- вареная фасоль красная (340 г);
- фарш индейки (560 г);
- темный бальзамический уксус (36 мл);
- тертая апельсиновая цедра (40 г);
- смесь специй «Прованские травы» (10 г);
- масло оливковое ароматное (150 мл);
- крупные чесночные зубчики очищенные (три штуки);
- небольшие стебли лука-порея (две штуки);
- лавровый лист;
- бальзамический крем готовый (34 мл);
- размягченное масло сливочное сладкое (45 г);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- белый перец среднего помола (по вкусу).
1. Мелкими кусками нарезать промытое филе индейки и пропустить его через мясорубку, после этого отправить приготовленный фарш в металлическую большую миску, добавить необходимое количество соли, насыпать смесь специй.
2. Раздавить очищенные дольки чеснока и измельчить их, переложить в эту же посуду, после этого добавить молотый перец и тертую цедру апельсина.
3. Влить в эту же емкость большую часть оливкового масла, добавить бальзамический уксус, отправить в эту же посуду лавровый лист, хорошенько все перемешать.
4. Накрыть емкость с фаршем крышкой или плотной пищевой пленкой, отправить на восемь часов в холодильную камеру, затем удалить из миски лавровый лист, выбросить его, так как он больше не понадобится.
5. Из охлажденного ароматного фарша необходимо сформировать круглые котлеты и обжарить их в оливковом масле на сковороде.
Как только все котлеты подрумянятся с двух сторон, переложить их на большое блюдо, после этого необходимо приготовить специальный соус для них.
6. У промытого лука-порея срезать корешки и жесткую зеленую часть, затем нашинковать стебли тонкими кольцами.
Теперь необходимо поставить на тихий огонь небольшую кастрюлю и разогреть в ней оставшееся оливковое масло, затем добавить нашинкованный лук-порей и при периодическом помешивании обжаривать его минуты три.
7. Отправить в эту же кастрюлю сливочное масло, затем влить бальзамический крем и добавить горячую питьевую воду (210 мл), насыпать небольшое количество молотого перца.
8. При периодическом помешивании готовить ароматный соус на малом огне примерно десять минут, затем подготовить глубокую форму, выложить в нее обжаренные котлеты, сверху распределить вареную фасоль.
9. Залить все эти компоненты бальзамическим соусом, присыпать смесью специй, затем отправить форму в духовку, прогретую до 190 градусов, запекать котлеты из индейки с красной фасолью примерно полчаса, после этого подавать приготовленное блюдо с овощным гарниром.
