Сушка грибов — это способ сохранить свежие грибы в сезон. Сушеный подберезовик сохраняет полезные свойства гриба, а также его вкусовые и ароматические качества.

Сам подосиновик не случайно считается царицей грибов благодаря высокому содержанию белка. Сушеные грибы, добавленные в соусы и грибные супы, придают грибным блюдам особенный вкус и чудесный аромат.

В сушеном состоянии подосиновики можно варить, мариновать, жарить или замораживать. Сам процесс сушки происходит в сушилках в затененном месте, которое хорошо проветривается. Правильно высушенные белые грибы можно хранить до года при надлежащих условиях хранения, в противном случае они теряют свой вкус.

Прежде чем использовать сушеный гриб в любом рецепте, его необходимо замочить. Сухие части – пеньки и шапки, высыпают в емкость с холодной водой. Время замачивания зависит от способа, которым они будут приготовлены, и варьируется – от 20 минут до 6 часов.

После замачивания их отваривают. Если грибы нужно обжарить, отваривание можно не проводить. Профессиональные повара советуют замачивать сухие грибы в парном молоке, чтобы блюдо получилось более ароматным и сытным на вкус.

После того, как грибы набухнут, их откидывают на дуршлаг для стекания воды. Готовятся от 20 минут до часа, время зависит от размера грибов. Они готовы, когда опустятся на дно емкости. Затем их достают из воды.

Блюдо с сушеными грибами хорошо есть в день его приготовления. На следующий день вкус теряется, а на третий день блюдо может привести к расстройству желудка.

Каждый рецепт блюда из сушеных грибов имеет следующие преимущества:

- быстро насыщает;

- имеет низкий гликемический индекс;

- содержит полезные витамины, аминокислоты и много клетчатки;

- блюда низкокалорийные и подходят для регуляции пищеварения;

- рецепты с бульонами и супами из сухих грибов укрепляют иммунитет;

- успокаивают нервную систему и обладают легким седативным эффектом;

- это постная пища, подходящая во время поста;

- они не уступают мясным блюдам по вкусовым качествам и являются способом приятно разнообразить меню изящной ноткой.

Из сушеных белых грибов можно приготовить супы, жареные белые грибы с картофелем, белые грибы со сметаной и многие другие блюда.