Прекрасным вариантом для новогоднего стола могут стать куриные ножки, приготовленные в пряном миндальном соусе, а подавать такое оригинальное блюдо рекомендуется с запеченными овощами.
- очищенный миндаль (80 г);
- куриные ножки (1,4 кг);
- белое сухое вино (265 мл);
- лук салатный (две штуки);
- небольшой кусок хлеба;
- свежемолотый черный перец;
- чеснок (семь зубчиков);
- небольшой лист лавровый (одна штука);
- универсальная приправа (по вкусу);
- бульон куриный крепкий (64 мл);
- масло ореховое (67 мл);
- соль;
- хлопья копченой паприки (23 г).
1. Очищенный миндаль залить крутым кипятком в миске, оставить под крышкой примерно четыре минуты, затем обсушить на бумажном полотенце.
2. Очистить миндальные орешки от кожицы, после этого крупно нарезать очищенный чеснок и салатный лук, после этого разогреть в сковороде масло. Добавить чеснок, обжаривать его примерно три минуты, затем раскрошить в сковороду пшеничный хлеб, продолжать жарить.
3. Измельчить миндаль и переложить его в сковороду, далее обжаривать ингредиенты при регулярном помешивании еще пять минут, промыть куриные ножки и посолить их, затем приправить молотым перцем.
4. Отправить обжаренные компоненты в миску и остудить их, в ту же сковороду влить еще немного масла, добавить куриные ножки, насыпать универсальную приправу и слегка их обжарить со всех сторон, переложить в тарелку и прикрыть пищевой фольгой.
5. В миску с миндальной смесью добавить небольшое количество питьевой воды, еще раз взбить ингредиенты блендером до состояния густой кашицы.
6. Теперь в ту же сковороду отправить измельченный лук и обжаривать его при периодическом помешивании до светлого карамельного цвета, затем добавить куриные ножки, влить белое вино, хорошенько перемешать и жарить еще приблизительно пять минут.
7. Влить в сковороду чесночно-миндальную смесь, добавить теплый куриный бульон, отправить в эту же посуду лист лавра, насыпать еще немного соли.
8. Добавить в эту же сковороду молотую паприку, а также перец, тщательно перемешать ингредиенты и тушить куриные ножки в миндальном соусе еще восемь минут.
9. Хорошенько остудить куриные ножки и переложить их в глубокую тарелку, затем полить миндальным соусом и сразу подавать к столу.
