Воздушную и пышную яичную лепешку с начинкой из овощей и консервированного тунца рекомендуется подавать на завтрак в теплом виде.
- кусочки консервированного тунца (170 г);
- сливочный маргарин (по вкусу);
- крупные куриные яйца сырые (пять штук);
- концентрированное молоко кокосовое (70 мл);
- замороженная капуста брокколи (120 г);
- молодой кабачок (130 г);
- свежие листья шпината (80 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- специи для блюд из овощей (по вкусу).
1. Слегка отварить в кипящей воде размороженную капусту брокколи, затем остудить ее, после этого по отдельности взбить яичные желтки и охлажденные белки.
2. Отправить в большую миску взбитые белки, добавить желтковую смесь, насыпать соль и специи, влить небольшое количество кокосового молока, после этого нужно хорошенько взбить ингредиенты.
3. Поставить на умеренный огонь большую сковороду, смазать ее сливочным маргарином, минут через пять влить яичную смесь и обжаривать пышную лепешку с одной стороны до легкого румяного цвета.
4. Перевернуть пышную яичную лепешку и продолжить процесс ее запекания на том же огне еще пару минут под крышкой, затем нужно приготовить начинку.
5. Слегка подсушить на сите кусочки консервированного тунца, после этого переложить их в миску и хорошенько размять вилкой, что касается отваренной капусты брокколи, то ее нужно мелко нарезать и отправить в эту же посуду.
6. Далее нарезать маленькими кубиками очищенный молодой кабачок, затем нужно промыть листья шпината, срезать грубые черешки, после этого тонко нашинковать этот листовой овощ.
7. Поставить на небольшой огонь еще одну сковороду и разогреть в ней масло, после этого добавить кусочки молодого кабачка и обжаривать примерно пятнадцать минут.
8. Добавить нашинкованный шпинат и продолжить процесс жарки на небольшом огне еще десять минут, отправить обжаренные компоненты в емкость с тунцом и хорошенько все перемешать.
9. Выложить овощную начинку с тунцом на одну часть яичной лепешки и закрыть ее свободной половинкой. Далее готовить яичную лепешку под крышкой на самом слабом огне еще две минуты, затем переложить ее на блюдо и подавать в теплом виде на завтрак.