Тем, кто любит классическую индийскую кухню, рекомендуется простой рецепт овощных котлет с пряным томатным соусом.
- маленький кочан белокочанной капусты (одна штука);
- измельченные зерна кориандра (4 г);
- морковь (320 г);
- морская соль тонкомолотая (по вкусу);
- крупные клубни картофельные (три штуки);
- коричневый сахарный песок (64 г);
- мука пшеничная (184 г);
- топленое масло (43 г);
- питьевая вода (430 мл);
- горчичные зерна (6 г);
- густое томатное пюре (320 мл);
- тертый имбирный корень свежий (5 г);
- молотая куркума (по вкусу);
- небольшие стручки острого свежего перца (две штуки);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- бутоны гвоздика (три штуки).
1. Молодую капусту необходимо очистить от листьев (верхних) и промыть, мелко порубить и отправить в миску, после этого почистить оставшиеся промытые овощи и нарезать их маленькими кусочками, переложить в ту же самую емкость.
2. Далее необходимо хорошенько взбить овощи блендером до состояния густого фарша, после этого необходимо насыпать соль и молотый кориандр, затем нужно добавить просеянную пшеничную муку и замесить достаточно густое тесто. Оставить овощное тесто примерно на двадцать минут под крышкой, далее на сильный огонь поставить сковороду с антипригарным покрытием и несколько минут разогревать в ней топленое масло, затем приготовить оладьи.
3. Далее можно приступить к приготовлению пряного томатного соуса, а для этого необходимо отправить в ступку все специи, которые были перечислены в списке, хорошенько их растереть, добавить измельченный имбирь и перемешать.
4. После этого поставить не умеренный огонь кастрюлю с толстым дном разогреть в ней оставшееся топленое масло и добавить смесь специй, обжаривать их при периодическом помешивании несколько секунд.
5. Добавить нашинкованный острый перец и насыпать по вкусу соль, затем влить томатное пюре, отправить в кастрюлю сахарный песок, после этого прогревать ингредиенты примерно три минуты. Влить в кастрюлю небольшое количество кипяченой воды, перемешать и готовить пряный томатный соус до того момента, пока он не загустеет, затем подавать его с овощными котлетами.
