Из баранины, картофеля, пряных трав и специй рекомендуется приготовить пикантное и очень сытное блюдо, которое можно подавать без гарнира.
- крепкий мясной бульон горячий (580 мл);
- отбивные из баранины (десять штук);
- черный перец тонкомолотый (по вкусу);
- небольшие клубни картофельные (1,7 кг);
- веточки свежей петрушки (восемь штук);
- салатный лук сладкий небольшой (пять штук);
- молотый перец чили (23 г);
- крупные чесночные зубчики очищенные (пять штук);
- сушеная душица измельченная (43 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (46 г);
- густая паста томатная (140 мл);
- рафинированное масло растительное (185 мл).
1. Подготовленные отбивные из баранины необходимо заранее разморозить, затем переложить их на самую большую сковороду и слегка посолить, посыпать небольшим количеством черного перца, далее обжаривать в раскаленном масле до румяного цвета.
2. Перевернуть отбивные и еще раз их слегка посолить, после этого присыпать молотым перцем, обжаривать до золотистого цвета и полной готовности, в это же время необходимо почистить весь промытый картофель и нарезать его небольшими дольками. Что касается очищенных луковиц, то их нужно нашинковать тоненькими полукольцами, далее вышеупомянутые овощи необходимо обжарить по отдельности в той же самой сковороде, переложить обжаренные компоненты в какую-нибудь тарелку.
3. Теперь нужно влить в эту же сковороду еще немного масла, разогревать его примерно четыре минуты, добавить пшеничную муку и обжаривать ее при непрерывном помешивании до легкого румяного цвета.
4. Добавить в сковороду немного соли, насыпать сушеную зелень и весь молотый перец, затем очень мелко порубить чеснок и отправить его к остальным ингредиентам, вместе с томатной пастой, хорошенько перемешать и продолжить процесс жарки еще несколько минут.
5. Влить крепкий мясной бульон и перемешать, затем продолжить процесс тушения острого соуса до того момента, пока он не загустеет, после этого подготовить большое блюдо, выложить на него обжаренные отбивные из баранины, сбоку разложить картофельные дольки с луком.
Полить бараньи отбивные с картофелем горячим острым соусом и немедленно подавать к столу с маринованными огурцами или салатом из свежих овощей.
