В лечебно-диетическое меню рекомендуется включить полезные, сытные и малокалорийные котлеты из картофеля, гречки и пряных трав, а подавать их желательно с ароматным грибным соусом.
- гречка вареная (260 г);
- копченая паприка измельченная (10 г);
- рафинированное масло растительное для жарки (по вкусу);
- вареные клубни картофельные крупные (восемь штук);
- приправа универсальная (по вкусу);
- сушеный укроп измельченный (20 г);
- измельченный перец черный (6 г);
- густая сметана домашняя (265 мл);
- небольшие зубчики чесночные очищенные (четыре штуки);
- салатный лук небольшой (три штуки);
- маринованные грузди (158 г);
- тонкомолотые сухари пшеничные (по вкусу);
- свежая кинза измельченная (37 г).
1. Вареные клубни картофеля нужно разложить на разделочной доске и полностью обсушить, затем почистить и очень мелко натереть, переложить в самую подходящую миску, добавить универсальную приправу и специи, насыпать сушеный укроп и хорошенько перемешать.
В отдельной посуде слегка взбить вареную гречку и отправить гречневое пюре в миску с картофелем, добавить рубленую кинзу и тщательно перемешать ингредиенты, далее необходимо почистить лук и как можно мельче нарезать его.
2. Теперь нужно поставить на огонь средней силы небольшую сковороду и разогреть в ней небольшое количество масла, добавить измельченный лук, обжаривать несколько минут до мягкости, затем отправить его в миску с остальными компонентами.
3. Далее необходимо увлажненными руками сформировать из картофельно-гречневой массы овальные котлеты, со всех сторон хорошенько обвалять их в сухарной панировке и обжарить в горячем масле до румяного цвета.
4. Теперь нужно разогреть в глубокой сковороде ставшееся масло и добавить тертый чеснок, обжаривать его на умеренном огне примерно две минуты, далее нарезать маленькими кубиками маринованные грибы. Отправить измельченные грибы в сковороду и обжаривать их с чесноком примерно шесть минут, добавить сметану и при постоянном помешивании варить грибной соус примерно десять минут с момента закипания.
Переложить картофельно-гречневые котлеты на блюдо и полить их грибным соусом, затем подавать в теплом виде с любым салатом на ужин.
