В период диет порадуйте себя прекрасным десертом – песочными лукошками с нежной ягодной начинкой.
Хотелось бы обратить внимание на то, что ягоды для такого малокалорийного десерта можно использовать любые, например, черную смородину, а также землянику, чернику, клубнику или ежевику.
В зимнее время начинку для песочных лукошек можно приготовить не из свежих, а из замороженных ягод.
- просеянный крахмал кукурузный (30 г);
- черника (80 г);
- сладкое сливочное масло охлажденное (130 г);
- черная смородина (120 г);
- просеянная пшеничная мука (260 г);
- малина (150 г);
- сырые желтки яичные (две штуки);
- соль (по вкусу);
- клубника (100 г);
- коричневый сахар (180 г).
1. Коричневый сахар (60 г) пересыпать в миску, добавить пшеничную муку и по вкусу насыпать соль, тщательно перемешать, затем крупно натереть охлажденное масло и отправить в ту же емкость.
2. Далее перетереть руками компоненты в очень мелкую крошку, затем добавить сырые желтки, вымесить тесто, а если оно получилось слишком плотным по консистенции, то в него можно влить немного ледяной воды.
3. Теперь песочное тесто необходимо сформировать в плотный шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать на сорок минуты в холодильную камеру, в это же время нужно поставить на слабый огонь сотейник.
4. Промыть все ягоды и переложить в сотейник, насыпать оставшийся сахарный песок и регулярно помешивая довести компоненты до кипения, продолжить процесс варки ягодной смеси несколько минут.
5. Добавить просеянный крахмал и тщательно перемешать, затем прогревать смесь из сочных ягод еще три минуты и полностью остудить, после этого подготовить порционные формочки из пищевого алюминия.
6. Вынуть из холодильной камеры песочное тесто и разделить его на две части, причем одна должна быть большой.
Самый большой кусок теста раскатать через кулинарную бумагу в тонкий пласт, затем небольшой круглой формочкой вырезать кружочки, выложить их на дно алюминиевых форм.
7. Далее из этого же пласта вырезать полоски, из которых нужно сформировать бортики в алюминиевых формочках, хорошенько примять тесто таким образом, чтобы не осталось ни одной дырочки.
8. Выложить в формочки равными порциями густую ягодную начинку, затем раскатать последний кусок песочного теста и вырезать из него кружочки большего размера.
9. По краям каждой заготовки создать узоры вилкой, а в центре сделать острым ножом крестообразный надрез, затем закрыть этими крышечками начинку. Скрепить края крышечек и бортиков по всем периметру, по желанию посыпать лукошки с ягодной начинкой сахарной пудрой, отправить в духовку и запекать десерт при 165 градусах примерно тридцать минут.
10. Полностью остудить песочные лукошки с нежной и густой ягодной начинкой, подавать этот десерт с чаем или компотом.
