Маленькие порционные башенки из соленой красной рыбы «на один укус» – это отличный способ подачи закуски из семги для фуршета, особенно если поместить их на круглые крекеры.

Для приготовления необходимо:

100 г красной рыбы
один зубик чеснока
250 г сливочного сыра
2 лайма
1/2 пучка укропа
несколько веточек петрушки или другой зелени
свежесмолотая смесь перцев
соль
красная икра для украшения

Как приготовить закуску из семги:

Лаймы тщательно вымыть, обсушить. С одного целого и половины второго лайма снимем цедру мелкой теркой. Из половины лайма выжать сок. Оставшуюся половину, на которой осталась цедра, порезать тонкими ломтиками, они понадобятся для украшения.
Чеснок выдавим через пресс.
Для этой закуски из семги нужно совсем немного чеснока, его запах должен только угадываться, а не забивать ароматы зелени, лайма и рыбы.
Листочки укропа очень мелко нарезать, жесткие веточки удалить.
Сливочный сыр (я использовала Almette, можно взять «Филадельфию» или другой сыр с нежной, кремовой консистенцией) смешать с укропом, чесноком и цедрой лайма, добавить смесь перцев и соль, если рыба совсем малосольная.
Если семга соленая, сыр солить не надо.
Красную рыбу поместить на полчаса в морозилку, чтобы ее было легче резать.
Для этой холодной закуски из красной рыбы я использую малосольную семгу собственного приготовления, можете взять и готовую нарезку (форель, семга и любые другие лососевые).
Нарезать семгу ровными и очень тонкими ломтиками.
Взять любые подходящие формочки маленького размера, например, небольшие чашечки либо круглые керамические или стеклянные емкости для соусов. Дно и стенки внахлест застелить ломтиками красной рыбы, середину заполнить сырной массой, плотно ее утрамбовывая. Поместить в холодильник на пару часов, чтобы ароматы хорошо смешались.
А перед самой подачей закуску выложить на блюдо, перевернув формы. Украшаем небольшим кол-вом красной икры, листочком петрушки и кусочком лайма.