Из квашеной капусты, вареного картофеля и зелени рекомендуется приготовить длинные и тонкие пирожки, напоминающие язычки, а подавать такую выпечку желательно в теплом виде.
В летнее время начинку для таких аппетитных пирожков можно приготовить не из квашеной, а из свежей молодой капусты, которую предварительно рекомендуется потушить в томатном соусе или в сметане.
- клубни картофеля вареные (640 г);
- квашеная капуста (340 г);
- томатная паста (68 мл);
- сырые яйца куриные небольшие (две штуки);
- измельченные зерна кориандра (8 г);
- просеянная пшеничная мука тонкомолотая (340 г);
- подсолнечное масло без запаха (по вкусу);
- гималайская соль (по вкусу);
- сливочное масло (53 г);
- рубленая кинза измельченная (36 г).
1. Переложить квашеную капусту в сковороду и при периодическом помешивании обжаривать ее в горячем растительном масле несколько минут, после этого насыпать молотый кориандр и продолжить процесс жарки.
2. Далее нужно влить в сковороду томатную пасту и тушить в ней квашеную капусту еще несколько минут, после этого переложить капустную начинку в тарелку и остудить, добавить рубленую зелень и перемешать. Затем подготовить миску и отправить в нее вареный картофель, тщательно размять его, добавить по вкусу соль и сырые яйца, после этого влить растопленное сливочное масло, перемешать ингредиенты. Добавить просеянную муку, после этого вымешивать картофельное тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, затем сформировать из него лепешки.
3. На каждую картофельную лепешку выложить одинаковыми порциями капусту с зеленью, после этого сформировать длинные и тонкие пирожки, сплющить их, обжарить в раскаленном масле на большой сковороде, затем подавать на обед.
