Из кисло-сладких яблок, свинины, помидоров и белого вина можно приготовить сочное и необыкновенно ароматное блюдо, которое рекомендуется подавать в горячем виде с кусочками батона или мягкого французского багета.
- топленое масло (74 г);
- свиное филе (840 г);
- гималайская соль (по вкусу);
- небольшие помидоры (370 г);
- измельченный перец черный (6 г);
- небольшие яблоки кисло-сладкого сорта (580 г);
- сахар (30 г);
- рубленая петрушка (20 г);
- небольшой репчатый лук (шесть штук);
- сухое белое вино (137 мл);
- черный перец измельченный (7 г);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (37 г).
1. Тонкими кольцами нашинковать очищенный репчатый лук, после этого промыть сочные помидоры, нарезать толстыми кружочками, далее очистить от кожицы промытые кисло-сладкие яблоки, удалить у них семена.
2. Далее очищенные яблоки необходимо нарезать небольшими дольками и переложить в миску, добавить томатные кружочки, затем посыпать эти компоненты сахарным песком и накрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на несколько минут.
3. Половину порции топленого масла нужно переложить в сковороду и растопить, добавить часть нашинкованного лука, обжаривать до мягкости несколько минут, подготовить форму и хорошенько ее смазать топленым маслом.
4. Выложить в нее обжаренный лук и распределить его, после этого сверху разложить половину яблок с помидорами, что касается свинины, то ее предварительно нужно промыть и нарезать порционными ломтиками, отправить в миску, посолить и посыпать специями, перемешать.
5. Теперь нужно отправить в сковороду оставшееся топленое масло и растопить его, после этого необходимо обвалять куски свинины в мучной панировке и обжарить их со всех сторон до легкого румяного цвета, как только мясные кусочки подрумянятся, переложить их в форму.
6. Добавить в форму оставшиеся помидоры с яблоками, а также вторую половину лука, залить все ингредиенты белым вином, далее разогреть до 210 градусов духовой шкаф.
7. Отправить форму в горячую духовку и готовить свинину с яблоками и овощами в белом вине примерно пятьдесят минут, затем переложить мясо с остальными компонентами на блюдо, обильно посыпать рубленой зеленью и подавать с запеченным или толченым картофелем.
