- белые шампиньоны свежие (148 г);
- соль поваренная (по вкусу);
- вырезка свиная (780 г);
- смесь специй для блюд из мяса (по вкусу);
- измельченный перец черный (по вкусу);
- очищенные орехи грецкие (65 г);
- растительное масло рафинированное (45 мл);
- сыр гауда (75 г).
1. Промытую свиную вырезку нужно нарезать крупными ломтиками поперек волокон, после этого каждый мясной кусок необходимо тщательно отбить с каждой стороны через плотный полиэтилен.
2. Далее подготовить плотный полиэтиленовый пакет и отправить в него отбитые куски свиной вырезки, добавить молотый перец и насыпать смесь специй, посолить мясо и завязать сверток, отправить его в холодильную камеру примерно на тридцать минут.
3. В это же время можно приступить к приготовлению грибной начинки, а для этого промытые шампиньоны необходимо нарезать мелкими кусочками и переложить в сковороду, обжаривать в горячем масле до мягкости, после этого остудить грибную начинку.
Далее всухую нарезать очищенные орехи и измельчить их, после этого крупно натереть сыр, затем отправить измельченные компоненты в миску с грибами и перемешать.
4. Теперь необходимо расстелить на разделочной доске отбитые куски свинины и выложить в них равными порциями грибную начинку с сыром и орехами, затем мясные заготовки нужно свернуть в рулеты, а для того, чтобы они не развернулись, их нужно дополнительно зафиксировать зубочистками.
5. Далее подготовить небольшую форму для запекания и хорошенько ее смазать маслом, выложить в нее рулеты с начинкой из грибов и сыра, затем отправить в духовку и запекать примерно четверть часа при 185 градусах.
Как только сочные свиные рулеты будут полностью готовы, переложить их на большое блюдо и подавать с горчицей или чесночным соусом.
