Из сладкой хурмы, мадеры, спелой клюквы и пряностей рекомендуется приготовить густой, ароматный и невероятно вкусный соус, который можно подавать с блюдами из говядины.

   Ингредиенты:

- мадера (48 мл);
- вырезка говяжья (640 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- крупный зубчик чесночный очищенный (одна штука);
- коричневый сахарный песок (по вкусу);
- звездочка бадьяна (одна штука);
- крупная хурма (три штуки);
- замороженная клюква (370 г).

   Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить мягкую и самую спелую хурму с тоненькой кожицей, затем промыть ее и разложить на бумажном полотенце, после этого нарезать маленькими кубиками.

2. Далее разморозить спелую клюкву и переложить ее в самый подходящий сотейник, добавить мадеру и отправить в ту же самую емкость звездочку бадьяна и при периодическом помешивании прогревать компоненты. Теперь нужно дождаться того момента, когда вино начнет кипеть и продолжить процесс варки на тихом огне еще шесть минут, в это же время необходимо промыть и обсушить говяжью вырезку.

3. Нарезать промытую говядину пластинами и хорошенько отбить с двух сторон, после этого посолить мясо и слегка посыпать его измельченным перцем.

4. Теперь мясо нужно накрыть пищевой пленкой и на некоторое время убрать в сторону, в это же время необходмо еще раз хорошенько перемешать клюквенный соус и варить его на тихом огне до загустения, добавить кусочки хурмы и продолжить процесс варки.

5. По желанию добавить вустерский соус, затем отправить в сотейник чеснок, предварительно пропущенный через пресс, в это же время нужно подготовить сковороду с толстым дном и разогреть в ней какое-нибудь масло.

6. Добавить пластинки говядины и с двух сторон обжарить их до золотистого цвета, затем переложить обжаренное мясо на большое блюдо и полить его густым соусом из хурмы и сочной клюквы. Далее мясное блюдо с густым соусом из сладкой хурмы и клюквы можно подавать к столу в теплом виде.