Кухня восточной и юго-восточной Азии имеет массу поклонников в России. Кому-то нравятся японские морепродукты, кто-то ценит китайские рецепты приготовления мяса и риса, немало россиян любят обжигающую тайскую кухню.
Расположенная на экваторе страна Малайзия также подарила нам немало интересных и оригинальных рецептов. В малайской кухне очень популярна рисовая лапша, являющаяся основным гарниром, а часто и главной составляющей многих блюд.
Рисовая лапша продаётся во многих российских супермаркетах, торгующих товарами азиатской кухни, например, в Ашане и Метро. Для приготовления блюда нам нужны 3 порции (мотка) такой лапши. Если малайскую лапшу найти не удалось, её можно заменить спагетти, только их придётся не просто залить горячей водой, а ещё и поварить.
Далее нам нужны овощи и грибы: один большой сладкий перец, четыре черешка сельдерея, 200 граммов шампиньонов (можно использовать и более “благородные”, которые жарят – например, подосиновики, главное найти их зимой).
Так же необходимо оливковое или подсолнечное масло для жарки (без запаха), пара зубчиков чеснока, щепотка имбиря (сухого или свежего), молотый красный перец, кокосовое молоко, соль, столовая ложка соевого соуса.
1. Лапшу следует обварить кипятком. Когда лапша размягчится - слить воду.
2. Сельдерей и болгарский перец режем мелкой соломкой, а грибы – ломтиками.
3. Грибную и овощную нарезку жарим на сковородке с растительным маслом, добавив туда надавленный или расточённый чеснок, соль, острый перец и имбирь. «Зажарка» считается готовой, когда грибы станут мягкими. Хрустящей корочки добиваться НЕ НАДО!
4. Затем кладём на сковородку лапшу, добавляем молоко и соевый соус и тушим в течение 10 минут. Первые 3 -5 минут массу нужно слегка помешивать.
5. Если лапши и прочих ингредиентов больше, чем сказано выше, время тушения можно увеличить. Истинные любители острых восточных блюд могут увеличить также количество красного перца и имбиря, а также добавить другие любимые специи.
