- небольшие груши каких-либо твердых сортов (восемь штук);

- картофельный крахмал просеянный (48 г);

- говяжья вырезка (1,6 кг);

- свежая петрушка измельченная (36 г);

- лимонный сок свежевыжатый (46 мл);

- тонкомолотый перец красный острый (7 г);

- крупный лук-шалот (три штуки);

- измельченный базилик зеленый свежий (56 г);

- темное пиво разливное высококачественное (2,3 л);

- растительное масло дезодорированное (73 мл);

- акациевый мед жидкий (64 мл);

- просеянная мука пшеничная высококачественная (74 г).

Процесс приготовления:

1. От кожицы очистить предварительно промытые твердые груши, удалить у них семена, затем нарезать фрукты четвертинками, переложить их в кастрюлю с кипящей водой и варить примерно три минуты с момента закипания.

2. Необходимо следить за тем, чтобы отваренные груши не разварились во время варки, а отлично сохранили свою форму и оставались твердыми.

3. Далее нужно нарезать маленькими кубиками очищенные луковицы, после этого необходимо очистить от сухожилий и пленок говяжью вырезку, хорошенько ее промыть и дождаться того момента, когда она полностью обсохнет.

4. Теперь необходимо нарезать мясо не очень крупными порционными кусками, затем обвалять мясные кусочки в панировке из соли, муки и острого красного, тщательно перемешать.

5. Переложить мясные куски в пикантной панировке на сковороду и обжаривать их в горячем масле до румяного цвета, добавить измельченный лук и продолжить процесс жарки мяса.

6. Влить в ту же самую сковороду темное пиво, насыпать базилик и добавить акациевый мед, тщательно перемешать и тушить говядину в пивной смеси примерно пятьдесят минут на самом слабом огне.

7. Отправить в сковороду кусочки груш, перемешать и продолжить процесс тушения ингредиентов еще тридцать минут, затем развести в небольшом количестве воды просеянный крахмал. Тоненькой струйкой перелить крахмальную смесь в сковороду, еще раз хорошенько перемешать компоненты и довести до кипения на самом слабом огне.

8. Переложить говядину с грушами в тарелки и добавить пряный пивной соус, посыпать зеленью, затем подавать это ароматное мясное блюдо с отваренным рисом или запеченными овощами.