Из баклажан готовят, прежде всего, всем хорошо известную "заморскую" икру. Еще как вариант их могут использовать в овощном рагу. Но опытные домохозяйки прекрасно знают, что баклажан бесценен для хорошего кулинара, ведь из него можно приготовить множество вкусных, полезных блюд. Например, по-азиатски острое, пряное блюдо, полезное так же тем, кто держит пост или ведет вегетарианский образ жизни.
Прежде всего, баклажаны (700 грамм или два крупных плода) очищаются от кожуры, нарезаются на крупную соломку. Затем складываются в чашку, пересыпаются кукурузным крахмалом (порядка 70 грамм). Накрыв чашку крышкой, баклажаны интенсивно встряхивают с целью равномерного распределения крахмала по баклажанам. В сотейник наливают растительное масло (150 грамм), прокаливают его на среднем огне, после чего обжаривают в нем порцию баклажанов.
Во время обжарки баклажаны периодически помешивают, равномерно обжаривая их со всех сторон. Общее время обжарки порядка пяти минут.
После этого их снимают, перекладывают на дуршлаг, и забрасывают новую партию баклажанов. Так готовят все баклажаны.
Красный сладкий болгарский перец чистят от семян, нарезают среднего размера кубиками (170 грамм), а помидоры черри разрезают напополам (150 грамм).
Их аккуратно помешивая, обжаривают в том же масле что и баклажаны пару минут, после снимают и также откидывают на дуршлаг.
Лук (одна маленькая луковица) шинкуют на мелкие кубики и обжаривают на сковородке, уже в другом, свежем растительном масле около минуты.
После чего добавляют мелко нарезанный чеснок (четыре зубчика), имбирь (20 грамм) и специи:
коричневый тростниковый сахар (две столовые ложки),
соль (одна чайная ложка),
перец чили красный (одна чайная ложка),
свежемолотый черный перец (пол чайной ложки)
томатную пасту (одну столовую ложку),
соевый соус (70 миллилитров),
уксус рисовый (три столовые ложки).
Все хорошо перемешивают, после чего вливают воду с кукурузным крахмалом (на сто миллилитров воды одна чайная ложка крахмала). Помешивая, тушат пару минут, вносят в сковороду баклажаны, перемешивают, прогревая их, и после добавляют помидоры с перцем. Еще тушат вместе пару минут. Подают блюдо, посыпав его зеленью кинзы. Его можно так же использовать и как гарнир к рыбе или к курице.
