Рецепт: Острый мисо-суп по-корейски

Ингредиенты

• 1 чайная ложка бульона даси
• 2 столовые ложки пасты мисо
• 1-2 ч.л. корейской пасты мисо с чили (кочуджанг)
• 175 г тофу
• картошка
• морковь
• лук
• 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
• 1 чайная ложка ситими тогараши из семи специй (по желанию)
• имбирь (по желанию)

   Приготовление

1. Сначала нарежьте тофу и овощи. Если вы готовите мисо-суп на двоих, достаточно половины моркови, небольшой картофелины и половины нарезанной ломтиками луковицы. Тофу нарежьте небольшими кубиками.
2. Теперь вы можете приготовить бульон для супа даси, смешав 500 мл воды и даси в кастрюле и дав закипеть. Добавьте овощи к даси и оставьте их вариться на умеренном огне.
3. Тем временем размешайте пасту мисо в небольшом количестве воды, пока она хорошо не растворится. Добавьте кубики тофу, растворенный мисо и, наконец, пасту корейского чили кочхуджан к даси и овощам и хорошо перемешайте. Будьте очень осторожны, чтобы суп не закипел. Держите на умеренном огне и снимите кастрюлю за несколько минут до закипания.
4. Теперь вы можете добавить кунжутное масло и ситими тогараси, если хотите добавить фантастический аромат. Наслаждайтесь им с холодным японским пивом или стаканом японского чая, если вам нужно освежить рот от острого перца чили.

   Советы и информация

- Если вы хотите использовать японские овощи, попробуйте ломтики редьки дайкон (мули), сатоймо (картофель таро), водоросли вакамэ и кусочки абура-агэ (жареного тофу).
- Мисо — это «живой» продукт с дружественными бактериями, поэтому кипячение супа убивает их и лишает многих преимуществ для здоровья.