Густой и легкий суп из картофеля с эстрагоном и без мяса рекомендуется употреблять тем людям, организм которых сильно ослаблен после каких-либо серьезных болезней или сложной операции. Кроме того, такое питательное и не очень калорийное блюдо желательно включить в меню и тем, кто хотел бы похудеть.
Дополнительно в такой питательный и очень полезный картофельный суп можно добавить грибы, тогда блюдо получится более красивым, ароматным и очень аппетитным.
Хотелось бы также обратить внимание на то, что картофельный суп с эстрагоном и грибами может стать для практичной хозяйки очень бюджетным вариантом повседневного блюда.
- крупный лук-шалот (три штуки);
- молодой картофель (пять штук);
- соль (по вкусу);
- молотый кардамон (6 г);
- вода отфильтрованная (2,4 л);
- рафинированное масло подсолнечное (38 мл);
- сырые куриные яйца небольшие (четыре штуки);
- морковь (две штуки);
- свежий эстрагон (10 г);
- рубленая петрушка свежая (35 г);
- замороженные вешенки (290 г);
- куркума (по вкусу).
1. Разморозить и промыть вешенки, нарезать их брусками и переложить в кастрюлю, залить отфильтрованной водой и на слабом огне варить приблизительно пятнадцать минут, затем почистить промытый картофель и разрезать его на небольшие ломтики.
2. Переложить картофельные ломтики в кастрюлю и продолжить процесс варки на том же огне, затем на вторую конфорку поставить небольшую сковороду и влить масло.
3. Оставшиеся овощи необходимо хорошенько промыть и почистить, затем нашинковать тоненькими брусочками и переложить в сковороду, обжаривать при постоянном помешивании примерно десять минут.
4. Добавить обжаренные овощи и насыпать специи, по вкусу добавить соль и измельченную зелень, затем продолжить процесс варки картофельного супа еще пятнадцать минут.
5. В отдельной емкости взбить сырые яйца и перелить яичную смесь в кастрюлю, быстро перемешать и готовить густой картофельный суп еще десять минут, перелить его в тарелки, по желанию обсыпать тертым сыром и подавать в горячем виде.
