Тем, кто любит простые закуски, а также сытные блюда из грибов и картофеля, рекомендуется приготовить вкусный, питательный и оригинальный картофельный торт с начинкой из моркови, шампиньонов и консервированных опят.
Хотелось бы обратить внимание на то, что этот картофельный торт совершенно не требует пропитки, он совершенно не рассыпается и прекрасно режется, смотрится очень эффектно, поэтому его можно включить и в праздничное меню.
- соленые шампиньоны небольшие (460 г);
- картофельные клубни (1,5 кг);
- перец черный среднего помола (по вкусу);
- оливковое масло для жарки (по вкусу);
- корейская морковь острая (46 г);
- сладкий лук салатный (320 г);
- консервированные опята (320 г);
- листья свежей кинзы рубленые (24 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- сырая морковь (360 г).
1. Тоненькими перьями или маленькими кубиками необходимо нарезать очищенные луковицы, после этого промыть сырую морковь и очистить ее от кожуры, крупно натереть, затем поставить на сильный огонь сковороду с антипригарным покрытием и влить в нее небольшое количество масла.
2. Как только оливковое масло хорошенько разогреется до нужной температуры, добавить половину измельченного лука и при постоянном помешивании обжаривать его до мягкости, затем добавить тертую морковную массу и перемешать овощи, далее продолжить процесс их жарки.
3. Приправить овощи молотым перцем и немного посолить их, после этого обжаривать на слабом огне еще две минуты, в это же время нужно нарезать маленькими кубиками консервированные шампиньоны, затем поставить на умеренный огонь вторую сковороду. Влить в нее небольшое количество масла и разогревать его примерно четыре минуты, затем добавить оставшийся измельченный лук, обжаривать его до легкого золотистого оттенка. Добавить соленые шампиньоны и консервированные опята, нарезанные крупными кусками, насыпать молотый перец и продолжить процесс жарки при постоянном помешивании примерно семь минут.
4. Почистить и покрупнее натереть весь картофель, после этого хорошенько отжать картофельную массу, приправить ее молотым перцем и посолить, после этого поставить на огонь средней силы блинную сковороду и смазать ее маслом. Выложить на нее небольшую часть отжатой картофельной массы и равномерно распределить, затем обжарить тоненький блинчик с одной стороны, перевернуть его и продолжить процесс жарки еще две минуты.
5. Точно таким же образом нужно обжарить остальные блинчики, затем немного их остудить, после этого подготовить плоское блюдо, собрать на нем закусочный торт из картофельных блинов. Между ними необходимо создать поочередно прослойки из грибной и морковной начинки. В обе начинки нужно также добавить равными порциями острую корейскую морковь, в этом случае закусочный картофельный торт получится более сочным и приобретет пикантную нотку.
6. Как только закусочный картофельный торт будет готов, по желанию смазать его верхний корж майонезом, затем украсить рубленой зеленью и измельченными солеными грибами.
