Из перловой крупы, шампиньонов и вяленых помидоров по классическому итальянскому рецепту рекомендуется приготовить полезное блюдо, которое можно подавать на обед с кусочками хлеба.
- сладкий красный лук мелкий (одна штука);
- крупа перловая (230 г);
- коричневые шампиньоны свежие (160 г);
- оливковое масло ароматное (86 мл);
- мелкий зубчик чеснока очищенный (одна штука);
- тонкомолотая соль каменная (по вкусу);
- вяленые томаты (180 г);
- свежие листья тимьяна (18 г);
- тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- крепкий бульон овощной (930 мл).
1. В холодной воде замочить на пятьдесят минут промытую перловую крупу, в это же время нужно почистить чесночный зубчик и сладкий лук, измельчить эти овощи, что касается шампиньонов, то их нужно хорошенько промыть, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Поставить на умеренный огонь чугунную сковороду с высокими бортиками, влить в нее оливковое масло и несколько минут разогревать его, добавить грибы и измельченные овощи, обжаривать компоненты на умеренном огне при постоянном помешивании примерно пятнадцать минут.
3. Немного подсушить на сите перловую крупу и переложить ее в ту же самую сковороду, при регулярном помешивании обжаривать ингредиенты еще восемь минут.
4. Влить в сковороду треть горячего овощного бульона и тушить перловку с остальными компонентами еще десять минут.
5. Далее влить в эту же сковороду постепенно оставшийся овощной бульон, продолжить процесс тушения до того момента, пока перловка не сварится полностью.
6. Из масла вынуть вяленые томаты и нарезать мелкими кусочками, отправить их в сковороду вместе с солью и молотым перцем, хорошенько перемешать приготовленное итальянское блюдо.
7. Переложить перлотто с вялеными томатами и шампиньонами на блюдо, присыпать измельченным тимьяном, затем ставить в теплом виде на обед.
