При фразе "рыбный суп" нам представляется рыбацкая уха. Попробуем изменить традиционное представление и приготовим сливочный суп-пюре из сёмги.
Для этого нам нужно: килограмм сёмги (подойдет и суповой набор), 6-7 картофелин среднего размера, одна морковь, луковица, 400 мл десятипроцентных сливок, 40 грамм сливочного масла, крупная соль, черный перец, укроп, петрушка, маслины для декора.
Рыбу почистите, промойте, поместите в кастрюлю с водой и поставьте варится. Как только вода закипит, уберите пену, добавьте соль, перец, лавровые листья и варите минут пятнадцать. Затем процедите содержимое кастрюльки.
Процеженный бульон снова поставьте на огонь и ждите, когда он закипит. За это время сварившуюся рыбу остудите, удалите из нее кости, порежьте картофель кубиками. В кипящий бульон добавьте картофель и оставьте его вариться до готовности.
Пока варится картофель, потрите морковь, порежьте лук и обжарьте их на сковороде. Добавьте рыбу, сливки и пережаренные овощи в бульон и варите минуты три-четыре до полной готовности.
Снимите суп с плиты и, пока он не остыл, измельчите блендером. Осталось лишь вскипятить его и разлить по тарелкам. Не забудьте украсить каждую порцию зелеными веточками укропа и петрушки. Для особых ценителей положите в центр тарелки с супом пару маслин.
