Немецкая кухня чем-то напоминает американскую еду, ведь немцы тоже делают акцент на мясе и картофеле, но в отличие от американцев, кухня Германии добавляет лёгкий акцент на кисло-сладком вкусе.
Немецкий салат из свеклы с семенами тмина
Это традиционный немецкий салат из свеклы с простым соусом из яблочного уксуса и тмина. Свеклу можно пожарить, но в своём традиционном блюде немцы используют варёную свеклу.
Ингредиенты:
• Несколько чайных ложек белого сахара
• Несколько столовых ложек яблочного уксуса
• Штук 5 свеклы
• 5 чайных ложек соли или специи по вкусу
• Несколько столовых ложек оливкового масла
• Свежемолотый перец, его добавляют в разном количестве, кому как нравится
• 2 чайные ложки с тмином
Пошаговое приготовление свеклы по-немецки:
1. Свеклу нужно положить в глубокую кастрюлю и налить туда холодную воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и убрать огонь до минимума, варить на медленном огне до того момента, пока свекла не станет лёгкой и мягкой. Она должна пробиваться вилкой без каких-либо проблем. Для того, чтобы добиться такого состояния, нужно варить свеклу в течение 45-50 минут. Затем слить воду и немного охладить. Очистить и нарезать свеклу, поместить её в большую миску.
2. Смешать в отдельной посуде яблочный уксус, оливковое масло, сахар, соль и перец, добавить охлаждённую свеклу. Хорошо перемешать. Добавить тмин и снова перемешать. Дать остыть за 2 часа до подачи.
Венский шницель
Этот простой немецкий рецепт является одним из самых любимых. Свиные отбивные без костей могут быть заменены телятиной. Этот шницель имеет отличный вкус!
Ингредиенты:
• Несколько фунтов котлет из телятины
• Половину стакана универсальной муки
• 4 столовые ложки тертого сыра, лучше взять пармезан
• Пара куриных яиц
• Маленькая ложка рубленой петрушки
• Половина соли от чайной ложки
• 1/4 перца от чайной ложки
• Щепотка дроблёного мускатного ореха
• 3 полные столовые ложки молока
• Небольшая чашка с полумягкими сухарями
• 5 полных столовых ложек растопленного сливочного масла
• Ломтики лимона понадобятся только для украшения
Пошаговое приготовление:
1. Поместить каждую котлету из телятины между двумя кусочками полиэтиленовой пленки и растереть плоской стороной мясного молотка до толщины около 1/4 дюйма. Окунуть в муку, чтобы вся котлета была полностью покрыта.
2. В средней миске смешать сыр пармезан, яйца, петрушку, мускатный орех, перец и соль с молоком. Положить хлебные крошки на тарелку. Окунуть каждую котлету в яичную смесь, затем покрыть хлебными крошками. Положить котлеты на тарелку и поставить в холодильник на час или на всю ночь.
3. Растопить масло в глубокой сковородке на среднем огне. Жарить панированные котлеты пока они не приобретут румяный цвет с каждой стороны, это займёт около 3 минут с каждой стороны. Выложить готовые горячие венские шницели на блюдо и вылить на них соки из сковороды. Украсить дольками лимона.
4. Можно подавать с горячим пюре, макаронами, рисом или гречкой.
Пиво с квашенной капустой
Это блюдо подаётся в картофельных рулетах с острой горчицей, швейцарским сыром и вкусным немецким пивом.
Ингредиенты:
• Семена сельдерея
• Чайная ложка тмина
• Палка свежей колбасы
• Банка или бутылка светлого пива
• Большая столовая ложка светло-коричневого сахара
• Несколько чайных ложек сухого порошка горчицы
• Маленькая чайная ложка лукового порошка
• Ложка молотого черного перца
• Сушеная укропной трава
Пошаговое приготовление:
1. Измельчить семена сельдерея и тмина в ступке пестиком до основания, отложить в сторону.
2. Поместить колбаски в большую неглубокую сковороду, включить средний огонь. Смешать пиво, коричневый сахар, сухую горчицу, луковый порошок, черный перец, укроп и измельченные семена сельдерея и тмина в миске. Помешивать до тех пор, пока коричневый сахар не растворится.
3. Дождаться кипения и сбавить обороты огня до самого минимума. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
4. Чуть позже поднять огонь до среднего и варить соус, пока он не превратится в густую сиропообразную жидкость, это займёт около 20 минут. Наклонить неглубокую сковороду, чтобы раскатать колбаски в липком соусе.
5. Переложить колбасу на блюдо и хранить в тепле. Приготовить и перемешать квашеную капусту в той же сковороде.
6. Смешать её оставшимся соусом и продолжать готовить 5-8 минут.
7. Переложить квашеную капусту на блюдо и заправить приготовленной колбасой.
