Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Возьмем свинину, лучше всего свиную лопатку. Нарезаем мясо примерно 800 граммов. Половину нарезаем брусочками, а остальное измельчаем в мясорубке с крупной сеткой.
2. В сотейнике разогреваем чайную ложку топленого масла, выкладываем кусочки мяса и обжариваем. Когда кусочки подрумянились выкладываем их на тарелку. Дальше в сотейнике добавляем мелко нарезанный лук, после этого добавляем половину чайной ложки сахара и обжариваем лук. Дальше добавляем фарш в сотейник, соли и черного перца, хорошо обжариваем.
3. Возвращаем в сотейник обжаренные кусочки мяса, добавляем специи по вкусу и перемешиваем.
Мясо сдвигаем в сторону, а в другую выкладываем немного томатной пасты, по немного соединяем с мясом.
4. Возьмем чашечку и перемешиваем столовую ложку любого крахмала и примерно 400 мл воды. Заливаем этой смесью мясо. Добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и накрываем сотейник крышкой и тушим около часа.
5. Отдельно в кастрюльке отвариваем картофель в чуть соленой воде с лавровым листом. Готовим пюре.
Добавляем туда сливочное масло и молоко.
6. Выкладываем на большое блюдо картофельное пюре, а в середине делаем углубление и наполняем его мясом.
7. Посыпаем сверху зеленым луком с укропом.
