- молодая морковь (260 г);

- вырезка говяжья (580 г);

- подсолнечное масло (53 мл);

- красный болгарский перец (460 г);

- лист лавровый крупный (три штуки);

- белый салатный лук (320 г);

- просеянная мука пшеничная высококачественная (53 г);

- крупный стебель сельдерея (три штуки);

- густая паста томатная (64 мл);

- небольшой корень сельдерея (160 г);

- измельченная паприка сладкая (16 г);

- крупные чесночные зубцы очищенные (три штуки);

- каменная соль тонкого помола (по вкусу);

- измельченные зерна кориандра (6 г);

- питьевая вода (127 мл);

- черный перец тонкомолотый (по вкусу);

- домашняя сметана жирная (54 мл).

Процесс приготовления:

1. В прохладной чистой воде нужно хорошенько промыть говяжью вырезку, обсушить ее на бумажном полотенце, далее мясо необходимо нарезать крупными кубиками.

2. Далее необходимо очистить от шелухи салатный лук и измельчить его, после этого почистить и промыть корень сельдерея, крупно натереть и отправить в глубокую тарелку.

3. После этого от грубых волокон нужно очистить крупные стебли сельдерея, нашинковать их небольшими пластинками, затем почистить морковь и нарезать ее маленькими кубиками, далее промыть болгарский перец и разрезать его на две части.

4. Очистить болгарский перец от сердцевины, затем нарезать его мелкими кубиками, после этого почистить зубчики чеснока и очень мелко их натереть, далее подготовить кастрюлю с самым толстым дном, разогреть в ней любое растительное масло.

5. После этого добавить куски говяжьей вырезки и при периодическом помешивании обжаривать их на сильном огне две минуты, отправить в кастрюлю измельченный лук, а также тертый сельдерей.

6. При постоянном помешивании обжаривать компоненты до полного испарения жидкости, после этого добавить стебли сельдерея, а также оставшиеся овощи, перемешать и обжаривать ингредиенты на умеренном огне три минуты.

7. Влить в кастрюлю крутой кипяток, тщательно перемешать и тушить говядину с овощами под крышкой на тихом огне примерно пятьдесят минут, после этого насыпать в подготовленную миску пшеничную муку и специи, а также соль, влить томатную пасту.

8. Добавить сметану тщательно все взбить миксером, влить небольшое количество прохладной чистой воды, хорошенько перемешать ингредиенты.

9. Отправить в кастрюлю томатную смесь со сметаной, добавить лавровый лист, перемешать и готовить говяжий гуляш примерно две минуты, насыпать измельченный чеснок, продолжить процесс тушения еще несколько секунд, затем отключить огонь.

10. Теперь кастрюлю необходимо накрыть крышкой и оставить говяжий гуляш с сельдереем минут на пятнадцать, затем подавать его с длиннозерным рисом или каким-нибудь другим гарниром.