Можно есть силезские пельмени по-разному. Безусловно, наиболее популярным является сочетание их с мясом, тёмным соусом и салатом. Однако это не единственный способ подать силезские пельмени, можно сделать это, например, с грибным соусом.
В случае силезских пельменей важно то, что можно приготовить их из любого количества картофеля. Если нужно увеличить или уменьшить порцию по отношению к определённому рецепту, достаточно заменить картофель соответствующим количеством муки. Также стоит помнить, что если тесто слишком рыхлое, потому что использовалось больше картофеля и муки, можно добавить больше яиц. Масса должна быть немного липкой по консистенции.

Ингредиенты для силезских пельменей:

- 500 грамм варёного картофеля,
- 1 стакан картофельной муки,
- 1 яйцо,
- чайной ложки соли.

Ингредиенты для грибного соуса:

- 200 грамм грибов,
- 1 луковица,
- пучка укропа,
- 100 грамм копчёного бекона,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 125 миллилитров сливок 30%,
- соль, перец (по вкусу).

Готовить силезские пельмени с грибным соусом начинаем с соответствующей подготовки картофеля. Всё тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и сварите. Не забывайте делать это в подсоленной воде.
Тщательно растолките приготовленный картофель. Для ещё большего измельчения можно пропустить картофель через кофемолку.
Дайте картофельной массе остыть, разделите его на 4 части и уберите одну из них. Насыпьте картофельную муку.
Добавьте яйцо и оставшегося картофеля.
Приправьте солью и вымесите тесто руками до однородной массы.
Сформируйте шар, затем из маленьких кусочков теста слепите шарики.
Пальцем сделайте углубление в центре каждого шара.
В кастрюле вскипятите большое количество подсоленной воды. Когда вода закипит, выложить в неё все пельмени. Убавьте огонь.
Варите 10 минут, постоянно помешивая.
Следите, чтобы вода не закипела.
Через 10 минут выньте готовые пельмени с помощью ситечка или шумовки.
Можно положить пельмени в блюдо с небольшим количеством масла и накрыть, чтобы они не высохли. Благодаря такой обработке они будут слегка жирными и останутся тёплыми.
Грибы очистите и нарежьте дольками или толстыми кубиками.
Лук также очистите и мелко нарежьте.
Бекон нарежьте небольшими кубиками.
Нагрейте оливковое масло на сковороде, выложите на него лук и бекон. Обжаривайте оба ингредиента около 6 минут и не забывайте перемешивать.
Затем добавьте в сковороду грибы, чуть позже – сливочное масло. Увеличьте огонь и жарьте 5 минут. Во время жарки все ингредиенты приправьте солью и перцем.
Промойте и нарежьте укроп.
Когда вода из грибов испарится и грибы начнут слегка краснеть, вылейте сливки в кастрюлю. Всё очень тщательно перемешайте, чтобы соус хорошо растёкся по всем ингредиентам.
Варите соус ещё 3 минуты, всё время помешивая.
Непосредственно перед выключением огня положите укроп в сковороду, перемешайте, а затем выключите конфорку.
Подавать силезские пельмени с грибным соусом нужно горячими. Можно сначала положить их на тарелку и полить соусом. Другой вариант – выложить пельмени в сковороду, тщательно покрыть их соусом и подавать таким образом.
Приятного аппетита!