В постное, а также повседневное меню рекомендуется включить сочный и полезный салат приготовленный из краснокочанной капусты, яблок, молодой моркови и грецких орехов, а подавать его можно с чесночными ржаными сухариками.
В обычные дни такой салат можно подавать в качестве аппетитного гарнира к блюдам из говядины, морской рыбы или курицы, а также как легкую закуску.
- очищенные орехи грецкие рубленые (десять штук);
- сладкие яблоки (320 г);
- краснокочанная капуста (190 г);
- свежевыжатый сок лимонный (26 мл);
- рубленая петрушка свежая (43 г);
- оливковое масло ароматное (54 мл);
- сочная морковь (340 г);
- гималайская соль (по вкусу).
1. Предварительно промытую краснокочанную капусту необходимо очистить от верхних листьев и протереть бумажным полотенцем, как можно тоньше нашинковать этот овощ, отправить в большую миску, посыпать солью и хорошенько помять руками.
2. Переложить краснокочанную капусту в салатник из прозрачного стекла, добавить рубленые орехи, а также зелень, после этого промыть и очистить от сердцевины, а также кожицы самые сладкие яблоки, нашинковать их брусками и отправить в ту же посуду. По желанию можно добавить какие-нибудь распаренные сухофрукты, например, курагу и темный изюм, а также специи, после этого влить свежевыжатый лимонный сок.
3. Теперь нужно почистить и промыть самую сочную морковь, крупно натереть ее и отправить в ту же емкость, добавить масло и хорошенько перемешать постный капустный салат, посыпать его рубленой зеленью, украсить спелой брусникой или сочной клюквой и подавать сразу же к столу.
