Утиная грудка с гарниром из чечевицы

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Необходимые ингредиенты на одну порцию:

• 250 г утиное филе (грудка)
• 1/2 лимона
• одна ч.л. любого меда
• 2 шт. морковь
• один стебель зеленого лука
• 40 г красная чечевица
• 100 мл бульон из курицы
• 1-2 ст.л. соус «бальзамико»
• 12 ч.л. рубленая кинза (петрушка)
• Черный перец

   Рецепт приготовления блюда:

1. Утиное филе хорошо помыть, слегка обсушить и сделать на коже ромбовидные надрезы.

2. Лимон вымыть под струей горячей воды, осушить, натереть на терке 14 ч.л. цедры и отжать пару столовых ложек кислого лимонного сока.

И то и другое соединить с медом и добавить по вкусу свежесмолотый черный перец. Смазать утиное филе этим маринадом и выдержать в нем мясо полчаса.

3. Морковь очистить, и порезать кубиками, а очищенный зеленый лук - в виде тонких колечек.

4. Грудку подсолить и слегка поперчить. Положить кожицей на дно сковородки, в предварительно разогретое растительное масло. Поджаривать около минут 10. После перевернём на обратную сторону и поджарим еще примерно минут 15.

5. В одной столовой ложке оставшегося после жаренья жира пассировать морковку и кольца зеленого лука. Всыпать к овощам чечевицу, добавить бульон и соус, приправить специями и потушить еще минут 10. Насыпать измельченную зелень, подсолить и насыпать приемлемое для своих предпочтений количество перца.

   Утиную грудку подавать на стол с гарниром из чечевицы и овощей, оформив дольками лимона.