Фото для иллюстрации из открытых источников.
Приготовление беляшей не терпит спешки, поэтому делать мы это блюдо будем, что называется, с толком, с расстановкой. Вкус во многом зависит от правильно замешанного теста, поэтому им мы и займемся в первую очередь.
1. Для начала подогрейте воду, вылейте ее в средних размеров миску, после чего всыпаем туда сахарный песок, размешайте, чтобы сахар, как следует, растворился и лишь затем высыпайте дрожжи.
Их также хорошенько размешайте. А теперь отставьте миску минуток эдак на пятнадцать-двадцать, чтобы дрожжи немного поднялись, образовав пенистую «шапочку».
2. В это время вам нужно будет подогреть молоко и вылить его в другую миску. Сливочное масло поместите в огнеупорную кастрюльку и растворите до жидкого состояния.
3. Масло и молоко соедините вместе, смесь посолите. Когда дрожжевая смесь будет готова, влейте ее в сливочно молочную и получившуюся массу перемешайте до однородной консистенции.
4. А теперь начинается самое сложное, но и самое интересное. В тесто постепенно добавляем муку. В рецепте её количество не указывается, поскольку здесь принципиально важно не оно, а консистенция теста.
Добавляйте муку, пока тесто у вас не станет настолько плотным, чтобы его можно было вручную целиком достать из миски.
Когда это станет возможным, освободите рабочую поверхность стола, посыпьте ее мукой и хорошенько еще раз вымесите тесто. В итоге оно у вас должно будет получиться гладким, но не слишком «резиновым».
5. В кастрюлю средних размеров налейте две-три стол. ложки растительного масла и смажьте им донышко и стенки. Поместите туда тесто, немного «покатайте» его.
Благодаря маслу, оно не прилипнет к стенкам кастрюли. После этого прикройте кастрюлю крышкой и уберите его в теплое место примерно на часа полтора-два.
Как раз данного времени вам вполне будет достаточно, чтобы приготовить начинку для наших беляшей.
6. Для этого в миску выложите готовый фарш (его можно заранее приготовить и самостоятельно), с помощью чесночницы измельчите чеснок и добавьте его в фарш, луковицу очистите, мелко нарежьте и также положите в фарш.
7. К ним всыпьте специи (количество по вашему вкусу) и все тщательным образом перемешайте. На последнем этапе вольем сливки и смешаем их с приправленным фаршем до однородной консистенции начинки.
8. Теперь будем формировать беляши. Смазываем хорошо руки растительным маслом и, отрывая кусочки теста, скатаем средних размеров шарики. Оставьте их минут на десять и слепите точно такое же число мясных шариков.
Беляши делаем так: шарик из теста раскатываем (можно просто рукой), кладем в середину мясную начинку, защипываем тесто по краям пальцами, оставляя лишь небольшое отверстие в середине.
9. Готовые беляши оставляем постоять еще минут пятнадцать, после чего обжариваем на сковородке в масле до золотистого цвета.
