Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Сначала нужно будет вымыть и очистить картофель. Лучше, если картофелины будут средних размеров. Это сократит время приготовления блюда. Положите картофель в кастрюлю со слегка подсоленной водой и варите практически до полной его готовности. Лук и перец вымойте, перец освободите от плодоножки и семян, а с луковицы счистите шелуху. После этого овощи нарежьте мелкими кубиками.
2. Далее очищаем дольки чеснока, равно как и перец чили. Опять же его нужно освободить от семян, поскольку именно они являются источником остроты, что при попадании в блюдо может его испортить. Поэтому лучше все же не рисковать. Перец чили и чеснок мелко нарубите с помощью ножа. Далее помещаем их в специальную ступку и добавляем туда же следующие компоненты: тмин, паприка, две ст. л. масла, соль и уксус.
3. При желании к этой смеси приправ можно еще добавить свежую петрушку. Ёе нужно предварительно вымыть, обсушить и также мелко, как и остальные ингредиенты порубить. Все вместе вам нужно будет перемешать и очень хорошенько истолочь. Смесь должна получиться почти однородной.
4. В сковороду наливаем две-три ст. л. масла и ставим на огонь. Если вы использовали для этого блюда большие картофелины, то их необходимо будет нарезать пластинками средней толщины, мелкий же картофель можете разрезать пополам или вовсе не нарезать. Так блюдо будет выглядеть даже более презентабельно, и вы не рискуете тем, что кусочки начнут распадаться в процессе приготовления.
5. Картофель со всех сторон обжарьте в масле, пока не образуется золотистая, приятного оттенка корочка. После этого кладем в сковородку лук и продолжаем жарить, но совсем недолго. И, наконец, кладем туда же истолченную смесь приправ и нарезанный болгарский перец, перемешаем с картофелем, добавляем соль и перец и держим на огне еще примерно четыре-пять минут. Блюдо готово!
Перед тем как подавать к столу, его можно слегка «освежить» нарубленной зеленью петрушки.
