Рагу из картофеля и овощей

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- картофель – 900 г,
- лук – 180 г,
- кабачки – 300 г,
- масло для жарки – 60 мл,
- морковь – 160 г,
- петрушка – 60 г,
- чеснок – 4 зубка,
- томат-пюре – 600 г,
- свежая зелень,
- приправы и специи.

   Готовим:

1. Все овощи хорошо вымойте и очистите.

2. Картофель нарежьте в виде некрупных кубиков, посолите и обжарьте на масле.

3. Отдельно спассеруйте мелко нарезанные лук, морковь и петрушку.

4. Подготовленный картофель и пассерованные овощи поместите в кастрюлю. Туда же влейте томат-пюре и тушите на протяжении пятнадцати минут.

5. Кабачки разрежьте на небольшие кусочки, слегка поджарьте и положите в кастрюлю к остальным овощам. Всё хорошо промешайте, подсолите, сдобрите специями и продолжайте тушить ещё тридцать минут.

6. Чеснок разотрите с солью и положите в кастрюлю с овощами за десять минут до готовности.
Зелень мелко нарубите и посыпьте ей готовое рагу.