Фото для иллюстрации из открытых источников.
- грибы сушеные – 60 г,
- бульон грибной – 1,8 л,
- картофель – 4 клубня,
- свёкла – 2 шт.,
- половина небольшого кочана белокочанной свежей капусты,
- две луковицы,
- две моркови,
- томаты свежие – 2 шт.,
- петрушка (корень) – 35 г,
- томатная паста – 60 мл,
- масло для жарки,
- приправы и специи.
1. Грибы промойте и предварительно замочите на два часа. Затем мелко нарежьте и зажарьте на масле.
2. Вымытые о очищенные овощи аккуратно нарежьте. Морковь - в виде мелкой соломки, картофель и томаты – в форме кубиков, лук – полукольцами.
Тонко нашинкуйте капусту, корень петрушки измельчите при помощи тёрки.
3. Свёклу отварите, остудите и нарежьте брусочками.
4. На отдельной сковороде поджарьте с добавлением томатной пасты подготовленную свёклу, лук, томаты, петрушку и морковь.
5. Грибной бульон доведите до закипания и положите в кастрюлю капусту.
6. Когда капуста станет почти готовой, поместите в кастрюлю картофель, подготовленные овощи и грибы. При необходимости подсолите, сдобрите специями и варите семь минут.
Готовый борщ приправьте сметаной и свежей зеленью.
