01 окт 2022, 00:00,
admin
0 комментариев 439 просмотров
Я обожаю печень в любых приготовлениях. Но, к сожалению, везде, где я смог пробовать различные блюда, приготовленные из печени, всегда вспоминал рецепт печени с яблоками. Поэтому, сегодня хочу поделиться своим рецептом. С чего начать, скажете Вы? Все легко и просто. Самое главное, чтобы вы имели желание это делать, тогда и блюдо получится отменным.
Идем в магазин или, в крайнем случае, на рынок мясных продуктов. Покупаем молодую говяжью печень, около килограмма – как раз для
семьи из трех человек. Наряду с этой покупкой купите кило хороших яблок, обязательно кисло-винных сортов. Яблоки должны быть твердыми на ощупь. Можно посоветовать сорт «антоновка» или «ранет». Я думаю, что специи, к примеру, «майоран» у вас дома есть в наличии. Если нет, то приобретите такую пряность. Без нее не обойтись. Вроде бы и все. Идем домой. Немного отдыхаем от магазинных похождений и приступаем к работе.
- Печень, как есть, целиком намочите в прохладной воде на один час. После чего хорошо промойте от следов крови. Порежьте печень на небольшие куски, примерно 4х4см. Замочите порезанную печень в холодном молоке на один час. Это сделает ее очень пикантной и мягкой.
- Отдельно помойте яблоки в проточной воде, очистите от кожуры и порежьте их на небольшие дольки. Серединки с семечками из долек удалите.
- Выньте дольки печени из молока и положите в предварительно прогретую глубокую и широкую сковороду. Полейте слегка рафинированным подсолнечным маслом. Добавьте туда еще 100 гр. хорошего сливочного масла и тушите печень на слабом огне при закрытой крышке. Тушить нужно недолго – около 20 мин.
- Снимите крышку со сковороды, аккуратно распределите между кусочками печени дольки яблок. Все это посолите, поперчите, долейте 100гр. сухого белого вина и щедро посыпьте молотым майораном. Тушите, не перемешивая, около 30 мин.
- Подайте на стол, как отдельное блюдо. К нему подойдет столовое белое вино.