Томатный соус из свежих помидор

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Рекомендую приготовить очень ароматный и вкусный томатный соус из свежих помидор, базилика и чеснока. Благодаря своему специфическому вкусу и аромату такой соус идеально подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы. Такой соус пользуется особой популярностью в средиземноморской кухне, поскольку хорошо сочетается с овощами, морепродуктами и макаронными изделиями.

   Ингредиенты:

• килограмм свежих мясистых помидор;
• пару зубцов чеснока;
• пучок свежего базилика;
• четыре ст.л. оливкового масла;
• соль и специи

   Готовим:

1. Помидоры тщательно промываем в воде, далее приступаем к бланшировке. Для этого делаем неглубокий надрез накрест сверху на кожуре. Подготовленные помидорки складываем в кастрюлю, добавляем воды и поставим на огонь. Дать закипеть, проварить не более минуты. Бланшированные помидоры промываем холодной водой, охлаждаем и аккуратно снимаем кожицу. Каждый помидор разрезаем пополам, удаляем сердцевинки и семена и складываем в блендер. Взбиваем до состояния густого пюре не менее 3-5 минут.

2. Чеснок чистим и мелко рубим. В сковородке разогреваем ложку масла и обжариваем чеснок ровно минуту.

3. Далее в сковороду к чесноку наливаем томатное пюре, перемешиваем и томим на медленном огне.

4. Добавляем оставшееся масло, специи, соль и мелкорубленый базилик.

Оставляем еще на несколько минут, после убираем с плиты. Ароматный томатный соус подаем к основным блюдам.

   Такой соус может храниться плотно закрытым до 4-х дней в холодильнике.