Классический средиземноморский салат

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Быстрый и очень легкий овощной салат, который особенно популярен в Греции. Однако классический рецепт средиземноморского салата, как правило, используется только греками, европейцы же готовят этот салат в различных вариациях. Сегодня предлагаю вам приготовить ароматный средиземноморский салат с молодым картофелем, цукини и спаржей.

   Ингредиенты:

• 350 г молодого картофеля (мелкого);
• небольшой пучок салата «Латук»;
• 100 г сыра;
• крупный цукини;
• 250 г спаржи;
• 350 г помидоров черри (свежие);
• пучок базилика свежего;
• 50 г оливок;
• по 2 ст.л. уксуса бальзамического и масла оливкового;
• специи;
• соль

   Готовим:

1. Картошку не чистим, а только хорошо промываем в воде. Высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Воду сливаем, картофель можно выложить в дуршлаг и дать остыть. Остывший картофель разрезаем пополам и складываем в тарелку.

2. Цукини моем и помидоры моем, цукини нарезаем крупными кусками, а помидоры – пополам.

3. Спаржу чистим, отрезаем хвостики. Листья салата латука моем и рвем на крупные части.

Спаржу и цукини предварительно смазываем маслом и запекаем на гриле до готовности, хорошо прожаривая с обеих сторон.

4. Сыр натираем на крупную терку. Оливки разрезаем пополам. Базилик моем и мелко рубим.

5. На блюдо выкладываем картофель и помидоры. Спаржу, цукини режем мелкими кусочками, перекладываем на блюдо, сверху кладем салатные листья и базилик.

6. Средиземноморский салат сбрызгиваем маслом, уксусом, присыпаем тертым сыром, сверху украшаем оливками. При подаче аккуратно перемешиваем. К этому блюду подается запеченное мясо или рыба.