Фото для иллюстрации из открытых источников.
Почки – очень полезный и питательный субпродукт, который необходимо вводить в свой рацион питания. Как приготовить говяжьи почки, чтобы получить вкусное, сытное и очень необычное блюдо на любое торжество? Воспользуйтесь моим рецептом, и вы полюбите тушеные говяжьи почки.
1. Почки складываем в дуршлаг, промываем под струей воды, очищаем от пленок, жира. Складываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим варить. Как только вода закипела, ее нужно слить, набрать новой и поставить отваривать почки до полной готовности. Как правило, продолжительность варки почек составляет 90 – 100 минут.
2. Отварные почки остужаем, нарезаем тонкими ломтиками. Воду, в которой варились почки, не выливаем, а процеживаем через сито.
3. Далее мы будем тушить почки под соусом. Поэтому приступаем к подготовке соуса. В разогретой сковородке на сливочном масле слегка обжариваем муку до золотистости, вливаем бульон из почек, перемешиваем и на медленном огне тушим 8-10 минут. Перчим и солим по вкусу.
4. Картофель чистим, моем и нарезаем продольными тонкими дольками. В разогретой сковороде обжариваем по 3 минуты картофель, немного присаливаем.
5. Огурцы шинкуем тонкими ломтиками.
6. Лук чистим, моем, шинкуем полукольцами. Обжариваем на той же сковороде, где обжаривали картошку. Добавляем к луку почки и обжариваем на среднем огне несколько минут.
7. Почки перекладываем в казанок, горшок или кастрюлю, в которой будем тушить почки. Добавляем картошку, огурцы, специи. Подготовленные ингредиенты заливаем соусом, и ставим тушить до готовности картошки не менее чем на полчаса.
Готовое блюдо присыпаем рубленой петрушкой.
